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五味带鱼

原料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。制作：1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，...
农家脆鸭肠

原料：主料：脆鸭肠辅料：小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、调料：色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油制作过程：1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。2、青红尖椒切0.3...
凤城鲈鱼捞面

销售特色这个菜的做法有点像水煮鱼，但是不同的是菜品中加入了拉条子垫底，口味上是用了白醋和剁椒、黄椒酱调味，味道酸辣适中，吃完鱼后还能有拉条子食用，感觉很实惠。水台：鲈鱼约750克宰杀制净，骨肉分开...
粗粮全家福

现在的食客追求健康养生的饮食理念，于是我们将含有粗纤维的五谷杂粮做成这款汤色金黄，口味咸鲜的热销菜。原料：花生仁、玉米粒各100克，红腰豆50克，青麦仁150克。调料：A料（鸡汁3克，盐、味精各1...
回香粉蒸排骨

它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营养搭配更加合理了，还缓解了菜肴的油腻感，而且增加了排骨的鲜香味。砧板：1.排骨200克剁成长4厘米的段，冲水30分钟。2....
老北京四合院炖鱼

此菜改良于老北京的一道家常老菜炖鱼，我加入了白菜、豆腐、粉条，使成菜口味香浓不油腻，这种新颖的做法让此菜轻松多卖15元，且此菜日点击率高达68%左右，又因为老北京人多住在四合院，顾起名四合院炖鱼。...
拍蒜豆豉蒸杜远凉瓜（含豉汁的制作方法）

这道菜选用的凉瓜产自广东杜远，跟普通的凉瓜不同，这种凉瓜吃完后在口腔内有微微回甘的感觉，凉瓜也不再是凉拌或清炒，而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制，风味性很强。砧板：将杜远凉瓜500克洗净去籽一开为六，改...
青椒基围虾

这道菜由青椒炒肉改良而来，用基围虾代替五花肉，菜肴吃起来鲜味更足。原料：基围虾300克，湖南本地青椒400克，圆葱丝50克。调料：色拉油1千克（约耗70克），蒜片5克，盐8克，味精3克，白糖2克。...
黄瓜皮炒朴藕尖

原料：主料：黄瓜皮、朴藕尖辅料：小红泰椒、葱段、肉末、猪油调料：盐、味精、酱油制作方法：1、将黄瓜皮与朴藕尖挤干水分待用。2、取净锅入猪油、肉末、小红泰椒煸香后倒入挤干水的进行调味翻炒，最后放入葱...
小芹菜烩牛肉

原料：小芹菜150克，牛肉300克，水发木耳30克，青、红椒件各10克。调料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣酱20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高汤300克，白糖5克，鸡粉...
东坡肘子

原料：猪前肘1250克，香菜叶5克。调料：姜米100克，辣椒面5克，豆瓣酱30克，生抽10克，白糖15克，米醋20克，色拉油30克，味精5克，料酒10克，大葱、大姜各50克，白酒10克，高汤150...
口味豆角

原料：主料：新鲜江豆辅料：a料：小红泰椒蒜子调料：b料：盐、味精、蒸鱼豉油、猪油、色拉油制作方法：1）把挑选好的江豆去两头切成17厘米的长段，然后从中间片开待用。2）红泰椒切成0.5毫米的圆圈，蒜...
稻香牛肉（含稻香酱料配方）

亮点：卤好的牛肉炸至干香再泡入自制酱料，入味十足。卤牛肉时放少许山楂，其中的酸性物质不仅让牛肉熟得快，还能去除膻味。原料：牛腱子肉10斤。调料：川式红卤水20斤，山楂6个，自制稻香酱料4600克，...
麻辣豆花鱼

材料：原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法：1、内脂豆腐的包装剪开；2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；3、草...
麻辣排骨

材料：500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精做法：1、准备需要的食材。2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切...

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