资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首 页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
手机版
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
宴席
”,共找到
5922
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
日本米捞鲍鱼
创意由来:日本米颗粒圆润,蒸好后不太黏,炒好后粒粒分明,口感干香耐嚼,每公斤售价多元。黄少宏借鉴中餐“鲍鱼捞饭”的思路,把原版的蒸泰国香米换成了炒日本大米,口感干香筋道。制作:黄少宏,现任广州江山享味...
红酒龙鳕鱼
制作:冰
鲜
龙鳕鱼自然解冻,加葱、姜、酒上笼蒸—分钟,取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡—小时,取出改成片,点缀香草上桌即可。原料说明:龙鳕鱼,深海鱼类,外形类似银鳕鱼,但比普通银鳕鱼便宜,约元袋,克袋,比...
有籽香鱼
制作:、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻,取出放在锡纸上包紧,再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中,再将碗放到高压锅中的竹篦子上,加盖隔水蒸至高压锅放汽,再改小火蒸个小时。、...
捞汁金瓜带子
亮点:澳带配上金丝瓜,
鲜
艳的色泽也让此菜卖相绝佳。原料:冰
鲜
澳带克,金丝瓜克。制作:、金丝瓜改刀成大块,上笼蒸—分钟,取出过凉,拉出丝,放入盛器垫底。、澳带自然解冻,改刀成厚片,加姜汁水、西芹汁腌渍去...
鲜
蚕长寿耳
亮点:黑白木耳配蚕豆,色泽对比明显,卖相清凉。制作:、白木耳(外形跟黑木耳相似,通体为黄灰色,但没有黑木耳的韧性口感,吃起来类似马蹄,清新爽脆)、黑木耳入凉水泡软,捞出冲洗干净,再去掉根部,与冰
鲜
蚕豆...
东坡鲍鱼拼金汤芋饺
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫砂质地,元个,从杭州旅游品市场购得),白色的芋饺、黄色的金汤盛入其中,与长盘另一...
铁板水晶虾
在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说,只要有一桌客人点这道菜,菜的香味就会飘满整个大厅。很多客人正...
藿香土凤鱼
原料:土凤鱼克,藿香丝克,葱花克,泡萝卜丝克,泡椒碎克,姜米克,蒜米克,姜葱汁、郫县豆瓣、
鲜
汤、色拉油各适量制法:、把土凤鱼宰杀治净后,加盐、料酒和葱姜汁先腌好味,然后放入六成热的油锅,炸至表面硬挺且...
高钙蟹
装盘特色:雕花木几表面铺一张纸,白纸一端是棵摇曳生风的松树盆栽,角落处有
鲜
红的“昆吾园印”字样,出品古拙质朴,走菜时将入只金黄诱人的小螃蟹摆成列队攀爬状。卖相又添可爱,食趣十足。味型:烧烤味。做法:高...
彩虹北极贝
装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起
鲜
红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装的食材色彩纷呈,比彩虹还要
鲜
艳。味型:咸
鲜
,微辣。做法:、酸黄瓜片垫底,北极贝只冲净,改刀成片,摆在酸黄瓜片上,淋...
牡丹鱼片
将拍了粉的鱼片炸到金黄酥脆,作为花瓣插在盘底的土豆泥上摆出牡丹盛开的造型。制作时有两点需要注意:首先,一定要选用—斤重的大草鱼。这样的鱼。能片出巴掌太的鱼片,成菜更太气;其次,鱼片拍粉一定要薄,最好一...
雪山飞鱼
用整盒内酯豆腐打底作“雪山”,用薄薄的三文鱼片将豆腐全部覆盖。盘底淋上剌身酱油。上桌后会给人“这是一整块三文鱼”的错觉。卖相极佳。毛利可观。成本约元。售价元。配方提供:陈帅,从厨年,现任哈尔滨吾食吾好...
丝瓜蜇头
在南方,丝瓜可以生吃,古师傅选嫩丝瓜,冰镇去掉生味、增加脆度后和爽脆的蜇头同拌。清香别致。味型:咸
鲜
微辣、脆爽。作者:古小康,现任东营一家亲妈妈菜筷乐食代店行政总厨。原料:上等鸡爪蜇头(比普通海蜇口感...
鸿运
鲜
鲅鱼
味型:剁椒味。原料:
鲜
鲅鱼条约克,红菜椒克,
鲜
面条克。调料:炒好的剁椒酱(锅下花生油、猪油各一半,下入红剁椒小火炒香,调入适量鸡精、白糖、味精即成)克,啤酒克,盐克,花椒面克,猪油克。制作:、鲅鱼从腹...
铁板煎龙利鱼
以往龙利鱼多清蒸入菜,这里将它拍粉拖蛋液,上铁板煎至金黄,眼三种味碟上桌,刀叉分食,口味、卖相较以往有很大改弯。味型:咸
鲜
酥香。原料:冰
鲜
龙利鱼条。调料:花椒水克,盐克,味精克,葱、姜末共克,啤酒克。...
上一页
1...
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
02 - 泰式风味豆腐箱
03 - 剁椒鱼头15个关键点及4个密...
04 - 干锅牛杂
05 - 牛犇焖锅
06 - 调味即食海蜇加工技术
07 - 滋味卤牛尾
08 - 吸引眼球的升级版乡土菜-藿香...
09 - 秘方熏鸡做法两则
10 - 重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视...
11 - 解密沈阳太子锅详细配料以及制...
12 - 大厨特色菜-土猪肉酱有机芽菜
13 - 大厨秘制菜推荐-秘制姜辣蛇(...
14 - 大厨秘制菜推荐-秘制红汤鸡
15 - 大厨秘制菜推荐-秘制干拌牛肉
16 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
17 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
18 - 糖醋爽口泡菜配方及制作技术视...
19 - 柳州螺蛳粉配方正宗商用制作技...
20 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
五香卤蛋制作技术视频教程
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
千里香馄饨配方与制作技术实体...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部