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红油鳗鲡

原料：海鳗干200克，黄瓜150克。

调料：红油50克，味精10克，贺盛好师傅鸡精5克，香油、姜片、葱段、白糖各10克，黄酒15克。
制作：1、海鳗干用水浸泡2小时，捞起后放在盘内，加姜片、葱段、白糖、黄酒、味精、鸡精上笼大火蒸20分钟，放冷后切长12厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。2、黄瓜洗净去皮，切长12厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，摆在盘底，上面放蒸好的鳗鲡，淋上红油、香油即成。
特点：干香滋润，辣鲜可口，下酒佳肴

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