与“ok酱”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“ok酱”，共找到4058条记录

开胃水鱼

创新点：水鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术，清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，...
芝士番茄

创新点：西红柿在烹调中很少用来炸制，这道菜不仅用了炸的技法，还用了西式调味品——芝士粉来调味，所以做出的菜肴口味特别新颖。原料：番茄（即西红柿）克，玉米片、黄瓜片各克。调料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
奇妙瓜脯卷

创新点：原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱，加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳，于是将脆皮糊改用色拉油调和。特色：香脆滑鲜，回味可口。原料：冬瓜一块（约克），虾...
素三样

招牌卖点：熬好的红油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，红油渣越嚼越香，日售份。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微博，并将其运用到菜品营销中：他...
干烧鳝段

招牌卖点：炸好的带骨鳝段酥脆可口、香辣十足，每份菜里还配上了四块红烧肉，让食客在就餐中体会寻找和发现的乐趣。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微...
肉沫合渣

特点：清香爽口、口感极佳。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。原料：生黄豆...
金沙香蕉派

特点：装盘美观，果香浓郁。水果做菜，中西结合，风味营养俱佳。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大...
下饭肚丝

原料：新鲜猪肚克，萝卜干粒克，腊八豆克，蒜薹克，生姜末克，蒜末克，小米椒粒克，盐克，味精克，红烧酱油毫升，蚝油克，胡椒粉克，香葱花克，菜籽油毫升制法：、把新鲜猪肚洗净后，切成均匀的细丝待用。、锅里放菜...
酥香排骨

特点：口感酥脆，口味醇香。原料：净排克，香芋丝克，萝卜片克。调料：花生酱、烧汁、蜂蜜各克，味口林克，盐克，安歌江糖水、味精各克，色拉油千克。制作：、净排洗净，切长、厘米的段，入清水中浸泡小时，捞出控水...
金丝虾球

原料：基围虾只约克，土豆丝克，脆皮糊克。调料：精盐克，姜片片，小葱棵，色拉油千克，卡夫奇妙酱克。制作：、基围虾去头、去壳、留尾，洗净被用；、用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制分钟左右；、炒锅置旺火上，放入色...
泡椒虾仔

创新点：龙虾仔做成泡椒味，高档原料与川菜调料结合，很上档次，也非常旺销。味型：咸鲜微辣。原料：龙虾仔约克，灯笼泡椒克，香蒜苗克。调料：泡椒酱（将泡椒去籽打碎，这样能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、葱...
盖椒牛腱

特点：香辣味美、买相十足。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
芹香肉松虾

原料：头青虾只，芹菜克。调料：千岛汁、肉松各克，精盐、生粉各克，味精、克。制做：、青虾去头、留尾，剥去虾壳，从背部片开刀片段，用盐、味精腌制分钟入味备用。、千岛汁和肉松调匀，芹菜切成细丝漂水，放在干净...
芝士菠萝鲜虾盒

特点：香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五...
酥皮鳗鱼卷

特点：中西合璧，口味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...

上一页 1... 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料