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搜索“热菜”，共找到9520条记录

萝卜清汤盐池羊

材料：原料：盐池羊500克，白萝卜400克，水发葛仙米20克，泡好的枸杞8克，红枣圈5克。调料：盐10克，白糖10克，鸡粉5克。做法：1、盐池羊宰杀治净，去头、去蹄、去大骨，洗净后砍成小块，下入清水锅汆烫一下，捞出直...
葛仙米羊奶豆腐

提前加工：1、黄豆挑去杂物后洗净，加清水浸泡10小时，捞出沥干，与内蒙古海拉尔纯羊奶按照1∶5的比例一同下入搅拌机中打碎研磨，倒出后用纱布反复滤渣5次，然后将豆浆纳盆，调入适量内脂凝固剂搅拌均匀，待用。2、不...
水鱼炖羊肉

材料：主料：水鱼1000克，羊肉500克，菜油100克。配料：生姜20克，蒜子15克，美人椒10克，葱5克。调料：盐6克，味精2克，胡椒粉2克，腐乳2克，辣椒酱8克。制作：1、将水鱼宰杀，去粗皮后，去壳、内脏，清洗干净，砍成...
厨佬酱烧带鱼

初加工：1.带鱼300克洗净，切成菱形块，加入盐3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌渍入味。2.大葱50克去老叶取葱白，切长6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小颗粒；泡红辣椒3个去蒂、籽，切长6厘米的段。3.猪五花肉100...
干烧大虾

初加工：1.大虾400克洗净，剪去虾腿、虾须，挑去沙线，放入碗内，加盐4克，姜、葱各5克，料酒15克拌匀，腌渍入味。2.大葱50克去老叶取葱白，切长6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小颗粒；泡红辣椒4个去蒂、籽，...
捞菜酱香肉

材料：原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。调料：蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝...
水煮鸡

材料：原料：土仔鸡500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克。调料：山茶油10克，毛菜油50克，啤酒300克，剁椒酱10克，盐3克，味精2克，蚝油、生抽各15克，胡椒粉3克、八角粉1克。制作：1.土仔鸡500克宰杀制...
干炒牛河

初加工：1.牛里脊100克切成0.2厘米厚的片，入生抽8克、盐2克、白糖3克、木瓜蛋白酶4克、色拉油10克抓匀，腌制10分钟，再入平底锅中煎至出香味。2.自制河粉皮200克凉透后叠好，切成1厘米宽的条；圆葱30克切细丝。制作...
香醋蹄花

批量预制：1、香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁。夏季提前进冰箱冰镇30分钟，入菜效果会更好。2、猪前蹄20只从中间劈开，采用“三煮三泡”的...
宫廷薄荷鸡

材料：主料：鸡腿辅料：薄荷叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉调料：薄荷汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜做法：1.鸡腿肉300克洗净，改刀成2厘米见方的块，加薄荷汁（薄荷叶加水打碎）2克、薄荷叶5克...
金丝沙律蜜瓜

材料：主料：哈蜜瓜200克、土豆150克、鸡蛋2个。调料：沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切细丝浸洗待用；2、锅中加入色拉油烧至五层热，下入土豆丝炸至起松，待...
松塔山珍

材料：原料：鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。调料：精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。制作：1、将鸡脯肉洗净，切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用...
翡翠椒麻虾

材料：主料：水晶虾仁100克，鲜虾50克，鸡脯肉150克，日本豆腐100克，马蹄50克，香葱叶250克，绿小米椒50克，蛋清1个，猪油20克。调料：盐5克，鸡汤10克，花椒油10克，鱼露5克。做法：1.将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒...
凉食苦瓜生蚝

材料：主料：生蚝500克、苦瓜1根。调料：精盐、味精、白糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁。制作：1、将生蚝整个放入流水中冲洗干净，用小刀从生蚝的中缝起开，取出净肉，蚝壳留用；2、净锅加入适量清水，下入西芹、胡萝卜...
司刀烤花菇

材料：主料：小花菇辅料：玉米、马蹄粒、老鸡块、火腿、猪瘦肉、虾调料：盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液、生粉做法：1.选取个头均匀的小花菇，先用热水涨发好，再放入清水锅并加入老鸡块、火腿块和猪瘦肉块，烧开...

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