原料：土公鸡1只约1000克，洋葱丝150克。调料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，马耳葱5克，卤水5千克。制作：1、土公鸡清洗干净，入沸水氽净血水。2、锅下2千克卤水烧开，放入鸡大火煮制8分钟，端...

亮点：粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒，海鲜风味十足。原料：泡软的粉丝200克，明虾150克，洋葱圈15克，蒜子10克。辅料：海米粉、干贝...

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克...

原料：上海熏骨750克。调料：自制避风塘料250克，色拉油1千克，阳江豆豉10克，青红椒丁、洋葱丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米长的段，入七成热的油中小火炸2分钟，至酱红色捞出，围放在盘边。2、锅留底油烧至五...

原料：花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，红辣椒75克。调料：鱼露8克，糖3克，味精5克，姜末10克，葱末10克，九层塔10克，色拉油30克，淀粉10克。制作：1、花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，...

原料：青岛产的红岛花蛤500克。调料：沈永和花雕酒25克，万字酱油5克，海天生抽5克，上海太太乐宴会酱油5克，九洲陈皮5克，九洲话梅5克，葱结8克，葱丝、辣椒丝各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰国鱼露8克，八角、香...

原料：湖南洞庭湖大雄鱼（又叫鳙鱼、胖头鱼）鱼头1个约3000克，自制酱辣椒500克，姜米50克，蒜蓉50克，鲜紫苏30克，红灯笼泡椒50克，香菜10克。调料：茶油30克，料酒20克，鸡精15克，味精15克，胡椒粉2克，啤酒一杯。...

原料：鲜鸡后腿500克。调料：色拉油30克，照烧酱150克，打碎的香叶末3克，蒜香粉40克，沙姜粉20克，葱、姜末各5克。制作：1、鸡后腿去大骨，用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、照烧酱腌制3-4小时。2、在扒板（又叫扒...

原料：猪舌300克，青红尖椒50克。调料：盐、鸡粉、香油各５克，红油10克，卤水一锅（见相关链接）。制作：１、将猪舌洗净，放入卤水锅中卤半小时卤熟，再用卤水泡半天泡冷后，捞出切成0.1厘米厚的片，然后一片一片摆...

原料：牛仔骨200克，甘蔗180克。调料：牛油20克，黑椒汁40克。制作：1、牛仔骨洗净；不粘锅内放入牛油，烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟，将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟，取出控油。2、甘蔗洗净去皮，切长10厘米...

原料：净羔羊脑350克，净葱丝、青、红椒丝各5克，黄瓜片20克，花叶5克。调料：味精10克，盐、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美极鲜味汁40克，上汤2千克。制作：1、锅入上汤大火烧开，加羊脑、盐、味精、姜...

原料：花鲢鱼头1只1000克。调料：红尖椒350克，香芹20克，蒜末10克，野山椒10克，水淀粉10克，渔姜10克，鱼露10克，鸡精，味精、香醋各5克，料酒50克，香葱10克，姜10克，盐5克，泡椒油100克，米酒10克。制作：1、将...

原料：罗非鱼1条（重约600-700克）。调料：云南皱皮青椒20克，泡椒80克，干葱头60克，大葱、大姜各20克，色拉油30克，红油30克，黄酒30克，高汤20克，盐2克，味精6克，鸡精4克，鱼露4克，美极鲜5克，葱花、姜末、蒜末...

原料：新鲜的荷兰小牛肉350克，鱼蓉200克，南瓜150克，西兰花50克，枸杞5克，青、红椒各10克，洋葱15克。调料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高汤35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛儿肉酱汁55克。制作：1、牛儿...

香辣味汁原料：红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作：芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。特点...