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  • 原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
  • “花家八爷烤鸭”是根据该店董事长花雷先生的创意,由多位大厨及相关技术人员经多次研制开发,形成的与传统烤鸭口味截然不同的烤制菜肴。八爷烤鸭的烤制过程与传统烤鸭差别不大,但是改变佐辅料,改变调料,使味道产...
  • 粤式胶东小炒,清脆爽口,松仁香味浓。原料:鲜鱿鱼500克,药500克,大松仁50克,青红椒丁各10克。 调料:盐2克,味精2克,鸡粉2克,蘑菇精1克,料酒3克,湿淀粉2克,白醋3克,花椒油3克。制作:1、鲜鱿鱼剪开...
  • 原料:鲜活草鱼1条(约1000克)。调料:猪油125克,刀口油辣椒(特制)50克,榨菜粒30克,泡青菜粒30克,水花椒(将干花椒放入清水中浸泡10分钟,捞出后剁细)25克,盐10克,美极酱油30克,芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 主料:清远鸡一只约800克,淮150克。调料:绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克。制作:1、鸡宰杀治净,沥干水份。姜拍松,葱挽结。2、绍兴花雕酒放入盆内,依...
  • 主料:净乌鸡1只约600克,方便面2包,大红椒300克,色拉油300克。调料:野椒150克,泡红椒200克,姜末30克,郫县豆瓣酱20克,味精20克,鸡精30克,白糖10克,胡椒粉10克,鲜汤2000克,盐5克。制作:1、将净乌鸡入沸...
  • 原料:带皮狗肋肉900克,青、红小米辣尖椒各120克,四川家乡泡菜200克,芹菜、仔姜片各50克。调料:普通红卤水2千克,青花椒50克,花椒油80克,精盐15克,味精10克,家乐鸡粉5克,四川胡椒酱40克,鲜汤50克,色拉油...
  • 原料:熟羔羊拐头筋(小腿与大腿连接部分)350克,元宝形胡萝卜、元宝形冬瓜各100克,口蘑50克。调料:椒25克,花椒、盐、料酒各10克,野椒汁、绿菜汁各100克,贵州酸汤200克,上汤200克,肉香王5克,鸡汁2克,味...
  • 原料:庐石鸡600克(人工饲养的),庐鲜石耳20克,桑拿粗盐100克。调料:万字酱油10克,祥橱十八鲜5克,干红葡萄酒20克,广东米酒10克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克。制作:1、石鸡宰杀,剥去外皮...
  • 珊胡椒汁原料:珊胡椒(即胡椒)30克,纯净水100克,西陈醋100克,黄豆酱油50克,姜末100克,蒜末80克,盐10克,味精8克,白糖8克,西芹10克,香菜5克,鲜红椒10克。制作:将所有原料放在一起大火烧开,改小火焖...
  • 主料:深二刀老腊肉600克。辅料:面皮10张,胡萝卜20克,黄瓜20克。调料:姜20克,葱30克,红糖750克。制法:将老腊肉去皮,从肥肉面切十字花刀,留1/3不断,切厚片;姜切片,葱切末;将腊肉肥肉面向下放在碗底,加...
  • 原料:鸡中翅500克,炸酥的花生30克,香芹、兰花各5克。调料:A野椒水100克,野椒50克,鸡精3克,鸡汁3克,味精5克,味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克(实用100克),香辣酥(绿竹园牌)...
  •  完全是用素菜原料烹调而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的档次。原料:苦瓜、药、佛手瓜、哈密瓜、胡萝卜、松仁各25克,土豆500克。调料:盐4克,味精5克,白糖2克,生粉50克,色拉油1千克,湿淀粉2...
  • 原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
  • 卖点 这道菜最大的特点就是带皮羊肉做的酱香浓郁,先将羊肉煲制再爆香,并且上桌时可放在煤气炉上边煮边吃,吃时可以依个人喜好加入蔬菜、豆制品等。原料 封开莲都黑羊(约22.5千克左右)。调料 A料...

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