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招牌脆骨丸子

材料：主料：猪五花肉、鸡脆骨辅料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝调料：盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油做法：1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤...
兰亭招牌排骨

材料：主料：猪精排辅料：八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜辣妹子酱、海鲜酱和花生酱调料：盐、味精、鸡粉、红曲米做法：1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧...
渝香小炒配卷饼

材料：味型：咸鲜微辣主料：小黄豆300克辅料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、虾仁3个、蟹足棒2根、鸡蛋1个、牛肝菌粒50克、青红小米辣粒共20克调料：盐1克、味精2克、一品鲜15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、葱花香...
黄焖昭君豆

材料：昭君豆、老母鸡肉、鸡爪、鲜汤做法：1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时，捞出来后待用。另把老母鸡肉块放开水锅焯水后，待用。2、净锅入菜油烧热，下老母鸡肉块、鸡爪和昭君豆一阵翻炒后，掺入适量的鲜汤并调成...
老弄堂红烧肉

材料：原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。调料：色拉油1千克(约耗120克)，葱、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黄酒600克，味精7克，黄油30克，A料(东古一品鲜5克，味精、白糖、盐...
麻辣羊血豆腐

材料：菜油、京葱、宽面、羊里脊片、红椒丝、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鲜酱油、料酒、湿淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，纳碗并加一品鲜酱油、料酒、胡椒粉和湿淀粉码味上浆，然后下入四成热的油锅里，...
羊杂锅仔

材料：主料：羊杂、羊杂辅料：姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣酱、青蒜、香油调料：美极鲜味汁、加饭酒、白糖和胡椒粉做法：1、把煮熟的羊杂切成条，羊杂则切成厚片。2、锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
风味烤羊排

材料：主料：羊排辅料：卤水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青红椒粒调料：烧汁、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、豆瓣酱、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生酱、白糖、辣油和蒜汁做法：1、取羊排治净，投沸水锅里汆水后，...
兰亭滋味鸡

材料：主料：三黄鸡辅料：葱姜、香叶、八角、黄栀子、小米辣椒末调料：盐辣鲜露、老陈醋、蒸鱼豉油、煳辣油做法：1、把治净的三黄鸡做焯水处理，捞出来后放清水锅里，再加入葱姜、香叶、八角、黄栀子和盐，煮至鸡肉熟...
蒲场酱卤前蹄

原料：猪前蹄5000克，鲜汤15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1个，老姜50克，大葱20克，盐20克，鸡精10克。制法：1、将猪蹄烧尽余毛，至表皮焦黄，用清水浸泡，刮净焦皮，清除污物，入开水中焯透，捞出用冷水洗净...
豆花牛肉

原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。制法：1、将牛腩切小块，入沸水中，...
冬荫椰汁鸡汤

材料：主料：鸡肉片、鲜蘑辅料：小干葱、小葱、泰国大香菜、南姜、香茅、圣女果、青柠、辣椒浓椰浆、椰浆水调料：糖、味精、生粉、盐、蛋清、柠檬汁、泰国香椒油、鸡粉、鱼露制作：1、将香茅1根切成滚刀块；小干葱1棵...
客家炒肥肠

原料：新鲜猪大肠260克、鲜青豆50克、蒸肉米粉250克、鸡精3克、味精2克、鲜露6毫升、原味豆腐乳10克、鲜花椒油15毫升、姜末5克、色拉油适量制法：1、先将新鲜猪大肠洗净后改刀，用高压锅压。蒸肉米粉用开水浸发5分钟...
沙律牛肉卷

材料：主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油做法：1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。2、另把牛肉片...
株洲攸县血鸭

材料：原料：选择饲养40—70天左右的仔鸭。配料：蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和生姜。调料：黄酒、茶油、鲜汤、盐、味精、酱油。做法：1、挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内，用黄酒冲兑仔...

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