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搜索“牛”，共找到1440条记录

酱香牛肋骨

初加工：1、牛肋骨6条（每条1100克）自然解冻，拍生粉100克，入五六成热的色拉油中炸至金黄，捞出沥油。2、陈醋300克，豉油400克，美极鲜味汁150克，蜂蜜、炸干的蒜末各50克搅拌均匀成酱汁。熟处理：1、锅内放入色拉...
美味牛舌

做法：1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。2、净锅放入色拉油烧热，下...
民间炒牛肉

原料：牛肉片150克、青红美人椒圈50克、小芹菜节50克、香菜节25克、拍蒜15克、小米椒碎5克、辣鲜露、一品鲜酱油、味精、藤椒油、菜油各适量制法：净锅上火放菜油烧热，先下拍蒜、牛肉片炒断生，再加入青红美人椒圈、...
蜀茶竹炭牛肋排

制法：1、把澳洲牛肋排治净，汆一水再放入清水锅，加入姜片、葱节、茶叶、盐、蚝油、美极鲜和八角，待小火煨至牛肉酥软入味时，捞出来晾冷，原汤留用。另用热水把干荷叶泡软，然后用剪刀剪成圆形待用。2、把牛肋排切...
千枝万叶腐皮卷

做法：1、黄山酿制腐皮两�牛ㄒ褚恍┑模晕⒘栏桑ū３钟薪谰ⅲ�2、雪花牛肉腌制三小时，焯掉血水，用卤水卤制两小时，浸泡后捞出切块，用腐皮包好，表面用蛋液抹匀并裹上芝麻，下油锅煎至表面金黄、发脆即可。...
香辣馋嘴牛掌

材料：原料：黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料：八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。制作：1...
东北农家菜饽饽

材料：原料：香葱花卷200克，茄子200克，去皮土豆250克，四季豆150克，煮熟的牛肉150克（也可用红烧肉代替）。调料：盐10克，自制炸酱5克，当地产普通酱油5克，糖3克，生粉5克，色拉油1000克，葱粒、姜米、蒜片各5克...
邢州酱茄子

材料：原料：长茄子2个约300克，牛肉麻子50克，生粉500克（约用5克），色拉油1500克（约耗15克），竹签2根，青、红椒丁5克，高汤50克。调料：盐2克，湿生粉2克，鸡精、味精各2克。制作：1、茄子洗净打上蓑衣花刀，用...
串香牛肉

材料：原料：牛腿肉150克，青红椒片20克，洋葱20克，生粉、吉士粉共30克（生粉与吉士粉的比例是5：1），竹签一把。调料：素菜汁约220克，李锦记海鲜酱10克，蚝油5克，黎红鲜花椒油2克，料酒20克，孜然粉3克，鸡精5克...
干锅牛蛙

原料：牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香料油、色拉油各适量制法：1、牛蛙宰杀治净，斩成块后纳盆，加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...
豆花嫩牛肉

做法：1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里，滑散了捞出来沥油。锅留底油，投入姜片和葱节炝香，掺入鲜汤烧沸后，打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅，烧一会便调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，在用湿淀...
青椒牛肉

原料：牛后腿肉500克、烧青椒150克、腌料100克、辣鲜露、味精、香油各适量制法：1、把牛肉（可批量制作）加腌料拌匀后，腌制5天才取出，上笼蒸熟后，晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。2、出菜时，将牛肉丝纳盆，加...
干拌牛肉

材料：主料：牛肉150克辅料：鲜红椒丁15克、炒花生米10克调料：熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型：咸辣味制作：1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘...
铁锅大力丸

原料：牛肉馅250克、酸菜丝300克、鸡蛋液70克、米饭50克、葱姜块15克、精盐10克、十三香3克、陈皮5克、香葱粒5克、八角1枚、牛肉汤500毫升、大豆油25毫升、色拉油适量制法：1、把牛肉馅、鸡蛋液、米饭、精盐和十三香...
四宝炒牛奶

材料：原料：鲜牛奶300克，蛋清200克，中虾仁25克，炸榄仁15克，熟鸡肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克。调料：栗粉、盐、味精、生油各适量。制法：1、先将牛奶加热至8成熟候用。2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。3、用牛奶...

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