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文君豆腐

材料：豆腐、海鲜馅、鲜汤、鲍汁芡做法：1、把豆腐切成薄片，下到已经调成咸鲜味的鲜汤锅里煨味后，捞出来晾凉。临走菜时，取一片豆腐并在上面搁上海鲜馅（这是把虾仁剁成粒，加香菇粒、笋粒、盐、葱花等拌匀而成），...
蟹黄土豆

材料：主料：土豆辅料：姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱调料：盐、鲜汤做法：1、把土豆削皮后切成小块，下入加有盐的鲜汤锅里，煨至软熟便捞出。2、净锅里放猪油，先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香，掺入适量鲜...
贺年萝卜糕

材料：（以下份量可制作7吋糕盘2个）粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法：1.先将干冬菇、干瑶柱和虾米用清水...
富贵芸豆煲

材料：主料：嫩芸豆、培根片辅料：小米辣、橄榄菜调料：化猪油、芸豆汁、鲜汤做法：1、把嫩芸豆择洗干净后，下入三成热的油锅里，炸熟了捞出来沥油。2、净锅入化猪油烧热，下培根片炒香以后，放入小米辣粒和橄榄菜炒...
豉椒乌骨鸡

材料：主料：乌鸡辅料：干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、小米辣、香菜、鲜青花椒调料：豉油、美极鲜做法：1、把乌鸡宰杀治净，放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边，上火烧开便关火焖1...
农家炖干菜

材料：原料：茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料：精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。制法：1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
乡村笨鹅烧蘑菇

材料：原料：笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料：精盐、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3个，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。制法：1、...
百事成大炖菜

材料：原料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。制法：1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长...
小椒蛰头Q猪手

材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料：味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出...
松茸南风肉蒸百叶

材料：主料：松茸菌6片，南风肉6片。辅料：厚百叶6条。调料：味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。做法：1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。2、将包好...
香茅喼汁火屈乳鸽

材料：主料：乳鸽皇1只。辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。调料：李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。做法：1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林...
酒香大坨肉

原料：黑猪三线五花肉600克，鲜汤1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大葱结30克，盐8克，味精2克，白糖5克，酱油15克，香油2克。制法：1、将三线五花肉洗净，切2厘米见方的块，入六成热油爆至...
香辣鸡翅中

材料：原料：鸡翅中12个、干红辣椒100克调料：盐7克、鸡粉6克、花雕酒6克、美极鲜辣汁5克、葱姜香菜各5克、色拉油1500克约耗100克、吉士粉10克制作：鸡翅中解冻后在里面改斜一字刀连改三刀，放入水中冲净血水捞出，加...
玛咖羊肉汤配馓子

材料：主料：羊肉。配料：鲜玛咖，馓子，枸杞。调料：葱，姜，盐。制法：羊肉洗净切块，汆水后放入小汤盅中，加入洗净的玛咖、枸杞、葱、姜、盐、纯净水，上火蒸2小时，配馓子上桌即可。点评：用最简单的做法将食材的...
外婆下酒菜

原料：皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。制法：1、皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用；2、香芹焯水备用；3、锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋...

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