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    松茸南风肉蒸百叶

    材料:

    主料:

    松茸菌6片,南风肉6片。

    辅料:

    厚百叶6条。

    调料:

    味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。

    做法:

    1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备用。

    2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中,撒上炼鸡油和花雕酒,上笼蒸40分钟即可取出。

    3、起锅,烧鸡油,浇油,再淋上豉油皇即可。

    创作心得:

    南风肉只产江南一带,介于火腿和咸肉之间,这道菜结合了南风肉和新鲜松茸,让这两款大鲜之物与不易入味的百叶混蒸,加上豉油皇提鲜,让这道菜散发出不可思议的鲜美滋味。 厨师之家www.chushihome.com

    豉油皇:

    蔬菜水500克、味极鲜酱油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少许、麻油3克。

    蔬菜水:

    清水2000克、西芹60克、胡萝卜50克、干葱5个、美人椒1根、香菜30克煮开,小火熬制一小时,滤出即成。

     


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