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搜索“高汤”，共找到1072条记录

香辣口味虾

原料：小龙虾750克。调料：植物油1000克，红汤1000克，麻油10克，花椒油8克，姜末15克，蒜末20克，紫苏5克，香菜5克，味精5克，鸡精5克。制作：1、将小龙虾宰杀洗净，下三四成热油锅中火滑油2分钟。2、锅底留油，置中...
许氏口味虾

原料：小龙虾1000克。调料：盐5克，味精、鸡粉各5克，料酒8克，姜、蒜各10克，干椒粉（特辣型）30克，蚝油15克，红油80克，辣妹子50克，鲜紫苏10克，香菜5克，色拉油800克，高汤200克，卤汤3050克（卤汤用一般的红卤...
香辣鸭下巴

原料：鸭下巴600克，金针菇200克。调料：郫县豆瓣500克，泡椒200克，王守义十三香200克，小天鹅火锅底料1袋，糖、鸡粉各5克，色拉油1000克，高汤2500克，花椒20克，红油15克，麻油30克。制作：1、鸭下巴处理干净，用...
锦裹鹅肝

原料：鹅肥肝100克（4片），洋葱40克，西兰花20克，芝麻泡饼2个（一切为二）。调料：黑椒汁10克，红鱼子酱2克，红葡萄酒13克，盐、胡椒粉各1克，色拉油500克，高汤50克。制作：1、洋葱洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的丝...
荷香火局兔排

原料：兔排500克，青、红椒各20克，洋葱末20克。调料：黄油20克，椒盐6克，生抽７克，高汤1500克。调料包：包括花椒、罗汉果、花雕酒各8克，沙仁、当归、朝天椒、大料、草果各5克，葱、姜各7克，丁香3克。制法：1、将...
泡椒笋兔

原料：兔肉200克，菱形笋片150克。调料：姜、蒜片各８克，盐6克，味精３克，蛋清、淀粉各10克，糖５克，高汤100克，泡椒10克。制法：1.兔肉斜刀片成薄片，加盐、味精、蛋清、淀粉腌渍。2.炒锅置火上，将兔肉片入五成...
三花淡奶炒蟹肉

原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作：1、取净桂鱼肉...
一绝红焖鸡

原料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
临安一品鲜

原料：排骨250克，火腿100克，鸡肉150克，猪肚100克，鱼肚（油发）100克，香菇1只，竹荪50克，西兰花50克。调料：料酒15克，葱段、姜片各15克，盐6克，味精5克，胡椒粉1克，高汤300克。制作：1、将排骨切成重10克的块...
天香楼小火炉

原料：鲍鱼（水发）100克，鱼翅（水发）100克，海参（水发）100克，虾仁100克，金华火腿100克，干贝（水发）100克，菜芯50克。调料：高汤1000克，蚝油2克,美极鲜15克，生抽2克，盐、味精各2克，鸡精5克，鲍汁（瓶装）...
山椒蒜子煮火鸡

原料：火鸡400克，鞭笋50克。调料：蒜子（即蒜瓣）30克，青红椒段各20克，香菜10克，葱末、姜片各5克，菜子油25克，高汤250克，味精、盐各6克，胡椒粉8克。制作：1、将火鸡切成重约6克的块，放入沸水中大火汆4分钟，...
咖喱牛肉夹饼

原料：牛里脊肉250克，鲜笋50克，香菇（水发）30克，薄饼300克。调料：葱白20克，青红椒20克，咖喱酱25克，黄酒15克，盐、味精各2克，高汤300克，湿淀粉5克，美极鲜8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、将...
川味炝锅鱼

原料：鲤鱼1条750克。调料：郫县豆瓣酱20克，香菜末、葱花各3克，姜片5克，葱段5克，干红辣椒节5克，盐8克，辣椒油10克，味精5克，鸡精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（实耗150克），...
豆渣粑焖江鲇

原料：江鲇750克，霉豆渣粑500克。调料：荆沙豆瓣酱50克，荆沙辣酱20克，味精5克，糖15克，生粉30克，青红椒圈各3克，高汤500克，盐8克，大蒜子10克，香菜3克，湿生粉10克。制作：1、江鲇宰杀洗净，切成瓦片状的大片...
石锅羊腩茄子

原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千...

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