资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首 页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
手机版
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
高汤
”,共找到
1072
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
猪骨
高汤
熬制技术小吃店通用版做法视频教程
厨师行里有句老话“唱戏的腔,厨师的汤”,充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要,尤其
高汤
更为常用,大部分饭店小吃店都会用到。今天给大家讲解的这款
高汤
是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面...
牛骨
高汤
、猪骨
高汤
制作技术合集视频教程
该教程包括猪骨
高汤
和牛骨
高汤
两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!...
牛骨
高汤
制作技术小吃店通用版视频教程
该牛骨汤汤底天然健康、香味浓郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油为主料,辅以十几种香料老火熬制而成,成品浓而不腻,鲜香可口,可适用于各种需要汤底的小吃中,使其汤鲜味美,味道香醇...
高汤
的做法和注意事项
高汤
是什么?如果不是太在意吃方面人,可能只是略有耳闻,或者只知道
高汤
味道鲜美,营养丰富。其实,
高汤
的做法很多,不过并不复杂,有荤有素,主要有鸡
高汤
、猪
高汤
、牛
高汤
、鱼
高汤
、蔬菜
高汤
等。
高汤
是指烹饪...
六款商用版
高汤
配方及制作方法炖肉汤选料原则
牛肉
高汤
材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香葱500克、黑豆豉100克、黄豆豉100克C...
高汤
的分类,毛汤、奶汤、清汤有什么区别
高汤
一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。特制奶汤原料:老母鸡1只,老...
熬
高汤
需要加猪皮吗?
高汤
加猪皮起什么作用
熬制
高汤
的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感,让
高汤
喝起来口感更香浓。
高汤
是烹饪中常用的一种辅助原料,这种原料的做法有很多,主要的目的就是为了提鲜,让食物的味道更浓郁。
高汤
有的是用猪骨头为原...
老汤、
高汤
、卤汤、鲜汤配方与制作知识汇总
(一)老汤老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出来的肉食风味愈美,而且冻起来会成为膏状。俗话说“要想烧鸡香,巴料加老汤”。任何老汤都是日积月累,而且都是...
大厨总结的6种
高汤
配方,一篇文章全学会
牛肉
高汤
材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香葱500克、黑豆豉100克、黄豆豉100克C...
贵州花溪牛肉粉制作(牛肉粉
高汤
做法及配方)
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制...
珍藏版20年麻辣烫老店技术详细配方(附:麻辣烫专用红油,
高汤
)
麻辣烫这个小吃行业永远不会过时,一直以来受到年轻人的喜爱,冬天吃着又麻又辣又烫的麻辣烫,驱除了冬日的寒冷,过了嘴瘾,夏天吹着空调,吃着辣辣的麻辣烫,喝着冰冻饮料,啤酒也算是一种享受,麻辣烫是一年四...
民间绝密的
高汤
技法
民间绝密的
高汤
技法:1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。2、煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼...
高汤
甲鱼冻
原料 甲鱼1个(重约500克),瑶柱25克,枸杞子10克,姜丝5克,葱丝3克。调料
高汤
500克,盐、白糖、味精各5克,陈醋25克。制作 1、将甲鱼放血宰杀,用开水烫5分钟,去掉甲鱼表皮黑色外衣,斩小块冲洗...
极冻黄瓜
高汤
,泰式腌攀枝花芒果,水萝卜和鱼子酱
材料:(10人份)黄瓜1千克·鱼子酱10克·芒果1个·西芹200克·白醋汁50克·洋葱5克·椰子汁500毫升·灯笼椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫苏数片·薄荷叶30克·少许橄榄油·辣椒仔·琼脂适量·少许小红萝卜片步骤:1.黄...
酸辣口味鱼
主料:鱼片克,酸罗卜克,金针菇、绿豆芽各克调料:菜油克,料:(盐、味精各克,葱姜水克,生粉克),小料:葱、姜、蒜末各克,黄灯笼辣椒酱克,小米辣椒圈克,
高汤
克,盐、味精各克,白醋克,白糖克制作流程:、鱼...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 秘制牛油辣子辣椒油制作技术视...
02 - 五香卤肉、卤香耳、鲜椒拌卤肉...
03 - 十四种常用香料粉配方
04 - 重庆火锅五种味觉元素的“麻辣...
05 - 地锅鸡的做法猛辣味型秘制香料...
06 - 12种入厨必备基本调味料介绍
07 - 鱼丸制作配方与工艺流程
08 - 六款商用版高汤配方及制作方法...
09 - 菜肴收汁是什么意思怎么做:收...
10 - 川味凉菜红油酱香鸡制作技术视...
11 - 一文读懂芝士、奶酪、奶油、黄...
12 - 蜜糖莲籽的制作方法
13 - 香茅鸭下巴
14 - 干海参的发制方法
15 - 海椒在川菜中的妙用
16 - 冰花梅酱烧排骨
17 - 牛犇焖锅
18 - 四季烤鱼
19 - 苦菜海参
20 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
五香卤蛋制作技术视频教程
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
千里香馄饨配方与制作技术实体...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部