重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店中的菜品。
该教程包括「牛骨高汤」和「猪骨高汤」两款技术资料，从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍，通俗易懂，真实可靠！
牛骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解
牛骨汤中含有丰富的骨胶原、氨基酸、维生素等十余种利于人体吸收的微量元素，具有补气养血等滋补功效，是日常生活中深受大众喜欢的营养美味，正因为此，它的使用场景非常丰富，无论是在牛肉汤、牛杂汤、牛肉粉、牛肉面以及米线、火锅、麻辣烫等各种小吃中都有用到，可以使其汤鲜味美，味道香醇！
牛骨汤的制作食材比较简单，使用牛骨熬汤，辅以香料去腥增香，但在不同的使用场景下，配方、配料、熬制手法却又各色各样，该教程通过高清视频及图文详解，从多个方面全方位讲解牛骨汤的熬制技术，通过对该教程的学习，您可以学到如何让高汤鲜香浓郁自然健康、如何根据自己的生意需要熬制不同的汤品、如何在经营中做到成本低廉操作方便等等，是一套非常值得参考的技术资料。
教程要点及目录：
一、食材选择、搭配及处理手法
二、核心去腥增香香料粉的组成与配比
三、熬制过程注意事项及技术要点
四、白汤、清汤、茶色汤熬制技巧
五、汤的使用与保存技巧
六、在米线、牛杂汤、火锅、牛肉面等小吃中的应用示例
七、牛骨汤增香方案及多种牛骨汤吊汤技巧
八、专业厨师售后指导包教包会
每一个细节都讲解到位：
猪骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解
教程要点及目录：
一、原材料的选择及预处理
二、熬制过程及注意事项
三、汤白汤鲜的独家技术要点
四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧
五、对大家关心问题的解答
视频截图：
教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。
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