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牛骨高汤、猪骨高汤制作技术合集视频教程

该教程包括猪骨高汤和牛骨高汤两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!
视频教材列表
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1 猪骨高汤制作技术

2 牛骨高汤制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 猪骨高汤图文教材

2 牛骨高汤图文教材

3 知识扩展:浮沫的深度分析

4 知识扩展:吊汤、扫汤的机理与方法

厨师行里有句老话“唱戏的腔,厨师的汤”,充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要,尤其高汤更为常用,大部分饭店小吃店都会用到,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店中的菜品。


该教程包括「牛骨高汤」和「猪骨高汤」两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!




牛骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解


牛骨汤中含有丰富的骨胶原、氨基酸、维生素等十余种利于人体吸收的微量元素,具有补气养血等滋补功效,是日常生活中深受大众喜欢的营养美味,正因为此,它的使用场景非常丰富,无论是在牛肉汤、牛杂汤、牛肉粉、牛肉面以及米线、火锅、麻辣烫等各种小吃中都有用到,可以使其汤鲜味美,味道香醇!


牛骨汤的制作食材比较简单,使用牛骨熬汤,辅以香料去腥增香,但在不同的使用场景下,配方、配料、熬制手法却又各色各样,该教程通过高清视频及图文详解,从多个方面全方位讲解牛骨汤的熬制技术,通过对该教程的学习,您可以学到如何让高汤鲜香浓郁自然健康、如何根据自己的生意需要熬制不同的汤品、如何在经营中做到成本低廉操作方便等等,是一套非常值得参考的技术资料。



教程要点及目录:

一、食材选择、搭配及处理手法

二、核心去腥增香香料粉的组成与配比

三、熬制过程注意事项及技术要点

四、白汤、清汤、茶色汤熬制技巧

五、汤的使用与保存技巧

六、在米线、牛杂汤、火锅、牛肉面等小吃中的应用示例

七、牛骨汤增香方案及多种牛骨汤吊汤技巧

八、专业厨师售后指导包教包会


每一个细节都讲解到位:





猪骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解



教程要点及目录:

一、原材料的选择及预处理

二、熬制过程及注意事项

三、汤白汤鲜的独家技术要点

四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧

五、对大家关心问题的解答


视频截图:

教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。


相关单品链接

牛骨高汤制作技术

猪骨高汤制作技术

厨师之家金牌教程介绍

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