卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
熬制高汤的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感，让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，这种原料的做法有很多，主要的目的就是为了提鲜，让食物的味道更浓郁。
高汤有的是用猪骨头为原料熬制的，还有的是用鸡为原料熬制的，通常烹饪指的高汤就是鸡汤，这种汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等原料熬制而成的汤，这类熬汤熬制十分讲究，是一些菜肴必须要用的调味料。
在做菜的时候，凡需要加水的地方如果替换成高汤，口感不言而喻，自然要比原来的味道更鲜香。 厨师之家www.chushihome.com
鲁菜就是以鲜脆嫩著称，这种菜系鲜是第一位，而高汤就是鲁菜鲜味的来源。
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。毛汤一般是用于普通的烹饪，大多数餐馆都有，这种汤要求不高，都是用小火慢煮几个小时。
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等，这种汤颜色看起来泛白，熬制好了呈现出乳白色。
另外，清汤大多数是用来制作高档的食物。
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码