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干锅兔

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆松软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：1、将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；2、兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌...
干锅鸡杂

一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒...
椒酱串烧羊头肉

学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。羊头肉加工方法：羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各...
碧绿椒麻肚丝

碧绿椒麻汁（改良版）具有色泽碧绿，花椒、香葱的风味浓郁等夜店。原料鲜青花椒300克，鲜花椒叶150克，香葱叶250克，矿泉水500克，盐、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，鸡汁40克，味精20克，蚝...
金丝酥皮虾

沙拉咖喱酱具有色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。原料鲜韭菜200克，卡夫奇妙酱500克，炼乳150克，蜂蜜100克，泰国鸡酱200克，咖喱酱250克，咖喱粉150克，盐20克，白醋30克。制作韭菜洗净，斩成细泥，...
秘制鱼唇

秘制鱼味酱特点味道独特，色泽棕红。原料鲫鱼500克，矿泉水1千克，老姜、大葱、柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、辣妹子酱、鲍鱼汁、生粉各50克，蚝油、鸡汁、盐各30克，胡萝卜汁100克，番茄酱80克，白糖20克，色拉油4...
黑椒煎牛仔骨

新派黑椒风味汁特点色泽黑亮，黑椒风味浓郁。原料蒜子、洋葱、生粉、白糖、白胡椒粉各50克，家乐黑椒汁250克，辣妹子酱、黄油各80克，牛肉汁150克，美极鲜味汁200克，味精20克，清汤800克，色拉油300克。 ...
奇味黑木耳

养颜奇味水特点醋香浓郁，呈淡茶色。原料恒顺香醋40克，冰糖、龟甲万酱油各3克，美极鲜味汁、小米辣椒圈各30克，独蒜片5克，生姜片3克，大葱5克，香菜段、盐各10克，骨头汤500克。制作将所有原料调匀后静置30分钟即可...
金装煎鱼头

美味煎火局汁特点咸鲜回甜，呈茶色。适用范围用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。原料黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克，烧汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，鸡汁25克，家乐辣鲜露100克。制作锅内...
香酥羊腿

香酥羊腿是新疆特色风味菜品，色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻。中华名吃学院教您香酥羊腿怎么做。主料：羊前腿肉1500克辅料：洋葱（白皮）250克调料：花椒10克,胡椒10克,香叶1克,孜然1克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆...
外婆豆腐包

外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃，具有色泽金黄，口感酥脆，豆香浓郁，营养丰富等特点。20元一份的价格，日销可达60份。下面是宁波江南春大酒店面点部主管董小波为我们提供的正宗制作方法。原料：...
沙律大龙虾

主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠萝2片，沙律汁，鲜茄片，黑水榄片，柠檬片，车厘子，青瓜各适量。做法： 1、龙虾削好洗净火台熟，起肉切...
香辣狗肉

狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。又有香肉之美称。民间还有狗肉滚三滚，神仙站...
油爆肚尖

【原料】猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。【做法】 ①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用...
苏造肉

苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。烹制时，着重于文火...

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