与“蚝油”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“蚝油”，共找到1027条记录

瓦片脆肚

原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。2、锅置...
外婆鱼头

原料：鳙鱼2000克。调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。制作：1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将...
罗汉鸡

原料：一年左右的净笨鸡1只约1500克，猪肉150克，卤熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麦芽糖10克。调料：葱段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精盐7克，料酒5克，鸡精4克，生抽15克，老抽...
铁板香辣鱿鱼

这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。原料：鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料：蒜...
金牌手撕兔

原料：净野兔1只（净重1000克）。调料：盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻...
老鸭豆面

原料：净老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料：盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料...
赛熊掌

原料：鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。调料：澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉（同“外婆神仙鸡”）2克，香油2克，香葱丝3克。制法：1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半...
麻饼牛肉松

原料：牛里脊肉250克，面粉200克。调料：猪油50克，芝麻20克，盐8克，味精5克，料酒10克，生粉20克，色拉油700克，葱丝20克，卤汁100克。卤汁制法：按蚝油30克、日本烧汁20克、高汤50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
双味奶飘香

原料：奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟(一般10斤鲜奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好后放八方盒中)200克，奶皮子(直径为8寸盘子大小，是将鲜奶烧开以后冷4—5分钟，把上面一...
蒙式牛肉丝

原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，风干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。调料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽盐(未加碘的粗盐)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽...
气泡鱼头（酱香味）

原料：鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料：生抽10克，老抽5克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，蚝油10克，泡椒节10克，鸡粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，复合油30克，锡纸1张，胡椒粉2克。制作：1、鳙鱼头洗...
气泡牛蛙（豉香味）

原料:牛蛙500克，洋葱100克。调料:盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8...
石头腰片

原料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，...
石头鳝鱼

原料：鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。调料：盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。制法：1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切...
金牌霸道鸭

原料：老水鸭1只约1000克，红泡椒50克。调料：香叶、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蚝油15克，精盐20克，鸡精15克，郫县豆瓣20克，色拉油50克，红油50克，老抽5克，...

上一页 1... 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料