用料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙做法：1、土豆洗净，削皮，先切厚片；2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几...

此菜有两点敢称“霸道”，一是锅够大，二是味够浓。这只平底锅为特别定制，锅身直径40厘米，手柄也有30厘米长，每份菜需用4斤红汤，一个小伙子勉强端得起来，上桌时冲击力极强。腌制鱼头：花鲢鱼头十只（每...

此菜将花蛤去掉一扇外壳，炒制时更易入味，卖相也更齐整；用黄油来煸香辣椒段与蒜蓉，奶香、蒜香、辣香融合，弥补了海鲜香度上的不足；走菜时以平底锅为盛器，并搭配隔热披萨板，既保温又别致。制作流程：1、花...

材料：主料：水发海参300克，碱面150克。配料：五花肉丝50克，青椒、红椒各50克，上海青1000克，洋葱50克。调料：盐2克，味精2克，家乐鸡粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.锅...

一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：1、原料：鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克；食盐4千克、黄丹粉0.9千...

材料：主料：鸡肉，韭菜，菌菇，蛋清。调料：盐，白糖，鸡精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水烫熟，过冷水备用；2、将蛋清打散，撇去浮沫，用不粘锅煎成蛋饼；3、菌菇切粒，鸡肉切丁，一起滑炒至熟，加盐、鸡精、...

材料：主料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。辅料：平菇568克、香葱8根、生姜大块。调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。做法：1、准备好面粉和南瓜。2、冷冻鸡胸肉两盒。3、准备好平菇、香葱、生姜。4、取2...

材料：主料：罗非鱼1条。调料：烤鱼香料10克，香茅草根5克，辣椒面、红油各适量。制法：将罗非鱼治净，入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分钟～20分钟，取出，加烤鱼香料、香茅草根，刷红油，撒辣椒面，继续烤2分钟...

材料：主料：龙利鱼肉（去冰衣1斤）辅料：青杭椒3两、干尖椒1两、榨菜半斤、魔芋结1盒、青笋若干、鸡蛋2个、葱花、南瓜蓉若干调料：胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、葱伴侣黄豆酱、盐20克做法：1、鱼片用盐、味...

原料：鄱阳湖小雄鱼鱼脑适量，兴国鱼丝500克，腌红椒、蜜莲子、甜豆、腊肠各适量，赣南红薯粉35克，兴国辣椒酱60克，姜末15克，生抽、老抽、美极鲜、黄酒、葱油各适量，味精少许。制法：1、将鱼脑剁成3厘米宽的长条备...

原料：五花肉，余干丰收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，盐，鸡精。制法：1、将辣椒洗净，沥水，对半切开，去籽，改刀备用；2、将五花肉洗净焯水，切薄片，加盐、水淀粉勾芡备用；锅入油烧至五成热...

原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。制法：1、将牛腩改刀，飞水备用；2、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香，放入...

原料：澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。制法：1、将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块；2、客...

材料：主料：草鱼900克。配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克，黄灯笼辣椒酱10克，黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。调料：盐、鸡精、白糖各5克，料酒10克，蒸鱼豉油20克。制作：1.草鱼一条宰杀洗...

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：苏乐鲍100克。辅料：鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克，花菇80克，西兰花100克，冬瓜1500克，鹌鹑蛋8个。汤料：鲍汁150克。调料：味精5克，鸡粉3克，冰糖2克，蚝油3克，老油...