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搜索“酒”，共找到1224条记录

鲍皇糯米鸭

原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
鲜果福寿龙虾

原料：大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料：盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。...
农家狗肉

原料：土狗一只（约重）2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料：菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克，蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。制法：1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除...
蟹酿橙

原料：甜橙10个（约1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃纸10张。调料：米醋10克,姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鲜甜，醇厚，无异味)15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。制作：1、甜橙洗净，顶端用三角刀刺成...
卤水盐焗虾

亮点:基围虾先卤后火局，打破传统盐火局虾的套路，口味更佳。原料:鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。调料：盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...
金牌香辣鱼

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作：1、草鱼宰杀...
贵妃醉豆腐

原料：日本豆腐300克。调料：酒酿（不带汁）20克，浓缩橙汁5克，生粉10克，白糖5克枸杞10克。制作：1、日本豆腐切成3厘米长的段，拍生粉，入五成热的油中中火炸2分钟捞出装盘备用。2、锅中放酒酿、橙汁、20克清...
竹篮糖醋馄饨

原料：馄饨皮250克，肉末100克，生粉15克。调料：盐4克，味精2克，白糖100克，陈醋35克，红酒50克，生姜米20克，香葱米10克。制作：1、将肉末、10克生姜米、香葱米、生粉、2克盐、味精调成馅，包入馄饨皮做成馄饨生坯...
蒜香迷宗肉扒双笋

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克...
翡翠三层肉

亮点：这可是真正的“三层”肉，有猪大肠、鸡翅中、虾仁三层组成，而不是包括皮、肥膘、瘦肉三层的五花肉，外脆里嫩，口感多变，同时加入香料同蒸，没有异味。原料：小棠菜10棵，猪大肠头300克，鸡中翅10件，竹节虾2...
避风塘炒熏骨

原料：上海熏骨750克。调料：自制避风塘料250克，色拉油1千克，阳江豆豉10克，青红椒丁、洋葱丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米长的段，入七成热的油中小火炸2分钟，至酱红色捞出，围放在盘边。2、锅留底油烧至五...
桐叶米粉肉

原料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。制法：1、将带...
稻香鱼

原料：大鲫鱼700克（四条为佳），干稻草100克，葱、姜各5克。调料：熟精菜油15克，浏阳剁椒20克，糊汁酒10克，盐、味精适量。制法：1、鲫鱼宰杀干净,剞上一字花刀,用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。2、干...
糟香鸭

原料：当年麻鸭1只（净重约1250克），绍兴梅干菜50克，五花条肉200克。调料：绍兴黄酒糟750克，葱段10克，姜片10克，酱油100克，白糖30克，味精5克，色拉油1500克，高汤800克，黄酒50克。制作：1、鸭宰杀，用热水烫去...
沙姜火局梭蟹

原料：母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料：美极鲜酱油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八...

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