原料：鸭下巴7件，盐500克。调料：乙基麦芽酚6克，糖3克，味精3克，葱姜蒜少许，沙姜粉3克，二汤500克，盐9克。制作：1、将鸭下巴处理干净，上述调料调成卤汁，放入鸭下巴微火卤1.5小时，入味捞起。2、用锡纸包起鸭下...

原料：瘦肉型樱桃谷鸭一只（毛重约1500克）。调料：A、清水3千克，美极鲜酱油1千克，海天生抽1千克，玫瑰露酒400克，绍兴花雕酒1瓶，盐30克，双桥味精50克，鸡粉20克，猪龙骨2千克，老鸡2只，虾干200克。B、花椒、八...

原料：鹅肥肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。调料：卡夫奇妙酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。制作：1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，放...

原料：肥鹅肝200克，京葱250克，青红椒50克，熟芝麻1克。调料：盐8克，贺盛鸡粉15克，黑椒粒10克，白糖5克，牛油5克，白芝麻、干葱末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。制作：1、京葱洗净切斜刀片，青红椒、肥鹅肝切...

原料：鹅肥肝300克，鲜鲍菇50克，蜜豆、洋葱、红椒各30克。 调料：日本烧汁5克，黄油6克，贺盛鸡粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，盐5克。制作：1、鹅肥肝洗净，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块；洋葱、红...

原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。调料：盐10克，贺盛鸡粉15克，白糖5克，咸蛋黄末10克，蒜末、姜末各5克，蟹子3克，色拉油40克，鸡汤100克，明油3克，湿淀粉2克。制作：1、内脂豆腐...

原料：鹅肥肝100克（4片），洋葱40克，西兰花20克，芝麻泡饼2个（一切为二）。调料：黑椒汁10克，红鱼子酱2克，红葡萄酒13克，盐、胡椒粉各1克，色拉油500克，高汤50克。制作：1、洋葱洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的丝...

原料：鹅肥肝80克，茄瓜300克。调料：盐10克，贺盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，红椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、葱花各3克，色拉油500克。制作：1、红椒切丁，加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，入...

原料：兔腿500克。调料：花椒、孜然面、蒜蓉辣酱、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，内蒙、山西的特产，味浓香，采摘洗净后，晾干，用五成热油炝扎蒙便可制成）、蒜蓉各８克，盐、美极鲜酱油、花椒油、香醋各5克，味精２克，鸡...

原料：兔肉750克。调料：老汤1500克,啤酒500克。调料包：包括罗汉果、花椒、盐、红曲米各7克，草果、大料、小茴香、肉蔻各6克，良姜、党参、香茅草、老抽、香叶各5克，姜、葱各10克，泡椒、冰糖各8克，白酒10克。小料...

原料：带骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡萝卜15克，红辣椒８克，鸡蛋清20克。调料：陈醋5克，啤酒20克，盐7克，味精3克，葱末、姜末、白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、嫩肉粉各5克，淀粉、红油各10克，佐料油8克。制...

原料：兔排500克，青、红椒各20克，洋葱末20克。调料：黄油20克，椒盐6克，生抽７克，高汤1500克。调料包：包括花椒、罗汉果、花雕酒各8克，沙仁、当归、朝天椒、大料、草果各5克，葱、姜各7克，丁香3克。制法：1、将...

原料：兔肉200克，青、红椒各50克，蛋清、淀粉各10克。调料：野山椒、盐各8克，味精、胡椒粉各３克。制法：1.兔肉打菊花刀成菊花形，加蛋清、淀粉、盐上浆；将野山椒剁细蓉；青、红椒切成菱形。2.将兔肉入五成热油滑...

原料：兔肉500克，大米锅巴150克,木耳5克，鲜花椒20克。调料：盐10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、葱段各5克。制法：1.兔肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒腌渍。锅巴炸酥待用。2.锅置火上下油，放兔丁...

原料：兔肉750克（应用一岁龄以下兔子），辣椒粒20克。调料：红酱油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，盐8克。制法：1.将兔肉入凉水中浸泡10分钟，用清水洗净，放入大料用开水中火煮约10分钟至熟，然后捞...