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  • 原创思路:豆皮卷在凉菜中十分多见,如何做出独特的口味,我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中,入口凉滑,味道不错,于是研创出了此菜。制作:陈伟原料:烟豆皮克,海苔克,火腿克,猪皮冻克,...
  • 此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖...
  • 特点:鸭肉香浓、鸭汁醇厚。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
  • 海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派口味;新颖:继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍:钱以斌汉族,年月出生,现任上...
  • 烤翅,市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分,一度火爆大江南北,受到各类人群的疯狂追捧。烤制制...
  • 原料佛手25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。 调料:豆豉5克,盐4克,白糖200克,茶叶50克,面粉100克。 制作:1、牛肉加豆豉、盐腌入味,入锅内小火煮90分钟至熟;面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
  • 材料原料:精仔排4.5千克,东阿阿胶块1.5块(砸成碎块)。 调料:枣木炭3千克,干雪茶250克,白糖1千克,香叶80克,大葱250克,大姜250克,南乳汁50克,盐、味精各40克,香料(八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各...
  • 材料:主料:带肉猪脊骨5千克,生菜叶500克。调料:盐100克,昧精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,料75克,上汤15千克。 药料配比:草果6枚,香叶、...
  • 主料:草鱼一条调料:冰花梅酱1瓶,麦芽糖1瓶,香醋200克,海鲜酱50克,冰糖300克,白糖100克,桂皮5克,香叶5克,八角5克,香葱5克,姜片5克,大豆油50克。做法:1、草鱼去头尾和骨,取肉切成斜片,用水冲洗干净,加...
  • 黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、高回报、低风险、见效快的优势,成为一项优质的小微餐饮创业项目,厨师之家这款教程从选材到配料、制作、技巧等核心内容毫无保留,且进行多项改良升级,可帮助您快速掌握这一手艺,使经营变得更加易于操作,使味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
  • 果香鸡柳棒是厨师之家简餐实验室在传统鸡柳棒的基础上升级改良而来,卖相漂亮口味丰富,受到了大众的喜爱与推崇,成为一款非常值得推荐的小吃创业项目,既适合摆摊经营也适合为已有的项目增加品类...
  • 芝士黄金薯,一款近来火爆街头的风味美食,新晋网红,夜市新宠!厨师之家专业西点师通过该教程详细讲解其制作技术,内容既有常见品类的设计又有新品类的创新,且讲解详细,简单易学,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
  • 七味脆皮豆腐外表金黄酥脆、内里豆香软嫩,既可以当零食、小吃售卖也可作为饭店中的风味菜品,即使在家庭中制作也比较容易,该教程详细介绍了制作技术,包括配方、选材、口味的调制以及小吃版酒店版两种出品方式...
  • 该教程包含有两款臭豆腐配方,分别为泡菜臭豆腐和浇汁臭豆腐,从选材到配料、从做法到技巧,讲解详细,配方准确,既讲究出品质量又力求改良创新,让经营变得易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
  • 该教程详细讲解网红小吃蟹黄锅巴鸡的制作技术,配方准确、讲解详细,从选材到配料、从做法到技巧,既讲究出品质量又力求改良创新,让经营变得易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...

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