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搜索“热菜”，共找到9520条记录

牛油香草焗虾皇

原料：特大海虾1只，干葱蓉、葱末、蒜蓉各2克，新鲜香草5克。调料：美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各2克，清鸡汤、黄油各20克，湿淀粉5克。做法：1、将海虾自然化冻，在其背部开刀，取出沙线，放入锅中，用烧...
海鲜自制豆腐

原料：虾仁50克，紫菜碎10克，大豆100克，葱、姜各10克。调料：美极上汤鸡粉10克，美极浓缩鸡汁、湿淀粉各20克，料酒、白糖、盐各5克，脆浆50克，色拉油1千克（约耗40克）。做法：1、将35...
东坡肉经典宴客菜

食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g做法：1准备主料、调料。2)将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。3)锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用...
西红柿炖牛腩经典宴客菜

食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量做法：1)买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。2)西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。3)...
啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗做法：1)准备原料。2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥...
麻婆豆腐经典宴客菜

食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量做法：1)准备好所有的食材。2)猪肉切碎。3)豆腐切块...
大盘鸡

食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g做法：1)土豆...
水煮肉片经典宴客菜

食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量做法：1)将猪肉切片2)红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用3)白菜叶备用4)炒锅...
腐乳红烧猪蹄经典宴客菜

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法：1)准备原料。2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水...
梅菜扣肉经典宴客菜

食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙做法：1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。2)五花肉洗净泡半小...
原汁冲浪文蛤

制作/蒋恩崇我说利由这道文蛤菜是由传统菜—盐水文蛤演变而来的。为了提高它的档次、品味以及毛利率，我们将生的文蛤肉和辅料一起装入容器内，以功夫茶的形式成菜。汤汁浇完后，文蛤刚刚断生，品一口汤汁鲜美异...
渔村人家灶台香

制作/曹尹飞我说利由我们从市场上低价收购草鱼肚，处理干净后搭配笋尖、腌雪菜一起爆炒，做好的成品口味香辣，质地脆爽，客人很喜欢。制作方法1.草鱼肚260克将黑膜搓掉，洗净后放入沸水中，加入花雕酒10...
百合杞子浸时蔬自制上汤

制作/叶健文我说利由我在制作时，此菜以娃娃菜为主料，加入枸杞和百合，再通过二汤煨制，不仅制作起来方便简易，且毛利高达75%，关键是娃娃菜成本只需6元，百合和枸杞的成本也才需3元，但它是鲜美的口感、...
海参豆腐煲

制作/程祥华我说利由这道菜是在炖豆腐的基础上改良而来的。增加了低成本的茄参后，成本不到15元，售价为38元，给客人的感觉是超值的、上档次的。制作方法1.清美牌豆腐干400克洗净，在表面打间距为0....
虾爬丸子汤

制作/孙义我说利由在我们当地，虾爬子都是采用蒸、煮、烤的方法进行烹调，现在我们将其取肉后斩成蓉，再加入少许五花肉馅做成丸子，成菜口味鲜香，客人很喜欢。由于做法新颖，所以我们这道菜比传统做法要多赚近...

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