特制红汤蔬菜熬制，爽口又清香。创意 汤汁红亮，香辣咸鲜，鸭掌口感软嫩带脆感，具有典型的渝菜风格。原料 鸭掌8只，鲜笋150克。调料 盐、味精、葱花、熟花生仁、白芝麻、醋各5克，白卤水1500克，小米...

原料 大王蛇1500克。调料 椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。制作 1.大王蛇宰杀扒皮后洗净，去尾，用刀在背上拍后斩成6厘米长的段，焯水后放在高压锅中压10分钟，取出冲凉。2.高压锅放入1千克开水，再...

改良点 天目笋代替四川笋，口味有所差异。制作过程中，添加了大量白糖，使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。原料 放养土公鸡1只（毛重约1500克），鲜天目笋尖150克。调料 白糖25克，味精8克，去皮酥...

原料：蜂蛹200克。调料：姜米15克，蒜米15克，油炸腰果150克，葱花8克，湘西干椒节15克，色拉油25克，椒盐15克，味精15克，香油10克，生粉50克。   制作：1、将蜂蛹拍上干生粉，下七成热的油锅中炸3分...

原料：养殖花蛇1千克。调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。&...

原料：熟兔肉500克。 配料：鸡蛋2个，面粉少许。调料：色拉油1500克（约耗100克），料酒、花椒盐各10克，味精1克，水淀粉50克，精盐2.5克，酱油25克。 制法：将熟兔肉放入碗内，加入料酒、酱油，上屉蒸酥烂...

创意：用大量孜然调制的干锅酱在香辣的同时，还平添了不少孜然的特有香味，赋予了干锅菜与众不同的风味。原料：仔兔1250克（兔头留用），青红椒块、干葱块各30克。调料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，...

原料：熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料：自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。制作：1...

原料 鹅月君把（鹅肠）500克，鲜竹笋10克，丝瓜50克。调料 葱末、姜片各5克，蒜末10克，李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克，李锦记牛肉酱3克，九九红底料10克，鸡汤1500克，劲霸鸡汁2克，家乐鸡精3克，胡椒粉1克...

原料：仔公鸡一只约750克。调料：大葱段50克，姜片30克，美极鲜5克，花椒面5克，蚝油150克，洋葱50克，香菜20克，香葱末10克，镇江香醋10克，青椒节10克，红椒节5克，芝麻5克，盐15克，红油100克，香油5克。制法：1、...

原料 鸡翅1千克，黄飞鸿脆椒150克，干葱碎15克，大蒜蓉200克，洋葱碎20克，红椒米20克。调料 色拉油1千克（实耗30克），淮盐10克，味精15克。制作 1.将处理干净的带骨鸡翅放入烧开的卤水中，用白卤的...

原料：鸡腿肉250克，鸡蛋5个，冬茄25克，冬笋25克，素鲍鱼25克。调料：盐2克，味精3克，鸡精3克，鲍汁4克，XO酱10克，郫县豆瓣15克，色拉油100克，面包糠少许。制作：1、将鸡腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克盐码味待用，...

原料：水鸭1只（重约1200克），野生石笋干250克。调料：蒜子200克，鱼鲜酱30克，桂林香辣酱30克，小红辣椒50克，啤酒1瓶，鸡精5克，味精5克，葱段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。制作：1、将野鸭处理干净后斩...

卖点:将湖南传统名菜东安仔鸡和粤菜白斩鸡的烹调手法结合在一起，整道菜汤酸辣，肉香嫩，做法新颖。原料:净仔鸡1只（重约250克），红尖椒段50克，青尖椒段100克。调料:湖南辣妹子酱、色拉油各50克，盐、味精各2克，鸡...

卖点 辣香咸鲜，色泽红亮，无油无汁，口感酥脆。原料 净鸡腿肉300克。调料 秘制酱50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、葱段、姜片、蒜片各5克），B料（盐3克，味精1克，鸡粉2克，料酒5克），...