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湘式夫妻肺片 煳
辣子
的做法 红油的做法
夫妻肺片是川菜的一道名菜,很受大众欢迎,所以我们大厨打起了夫妻肺片的主意,进行了系列改良,这道湘式夫妻肺片虽然不是那么正宗,但是客人好评度很高,现在给大家分享一下加工流程:步骤1,加工原料:锅内倒...
麻辣土鸡
材料:主料:卤土鸡300克辅料:大葱节30克油酥花生米20克葱花5克调味料:蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油2...
渝风连皮兔
材料:主料:带皮兔400克。辅料:黄瓜6克、小葱颗10克。调料:酱油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油
辣子
海椒10克、红油15克、美极鲜酱油4克、芝麻2克、花生米6克。味型:小荔枝味制...
煳辣香拐
材料:主料:带皮猪拐肉辅料:姜米、蒜米、鲊
辣子
、白萝卜丝和青豌豆调料:盐、料酒、糖色、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油做法:1、把带皮猪拐肉切成大块,放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色,然后下入热油锅...
川香麻辣凤爪
亮点:凤爪一般用来卤或泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评:为了突出凤爪的清脆爽口感,建议白卤水中先用色拉油熬制素菜,再加大骨和香料、调料小火熬制。...
中华香茶鸭
鸭皮金红,闻起来有股浓郁的烟熏味;鸭肉入口后,有股淡淡的啤酒香味,口感很酥,但仍然可以感觉到鸭肉的汁水。再说鸭酱,红红亮亮的却不是很辣,由于添加了脆萝卜和榨菜,所以口感不错,配上鸭肉食用,特过瘾。原料...
臊子鳕鱼
材料:主料:鳕鱼400克调料:A.芝麻酱50克、油
辣子
50克、生抽10克、陈醋5克、香辣酱30克、花椒粉5克、花生酱30克B.芽菜100克(切末)、肉末200克、料酒5克、胡椒粉2克C.金银蒜蓉5克、胡椒粉2克、盐1克、料酒3克制法:...
果仁拌豆角
作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管售价:元份原料:豆角克,腰果克,生瓜子仁克。调料:盐克,色拉油克,油
辣子
克,味精、白糖各克。制作:、豆角洗净,入沸水锅焯水,焯水时加色拉油克和盐克,焯好捞出控水。、...
蒸拌菜带蘸汁
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,...
石锅飘香鸡
原料:去骨乌骨鸡块克,泡好的小黑笋段克。调料:料(二锅头克,鸡粉克,胡椒粉克)料(干葱头、去皮大蒜各克,姜丝、青美人椒节、红美人椒节各克,新鲜的有枝花椒克,糟
辣子
克,豆瓣酱克)料(芝麻油克,盐、胡椒粉...
蒜泥白肉
主料:五花肉。辅料:蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油
辣子
辣椒、以及辣椒油香油、鸡精。制作步骤:1、先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。2...
川北凉粉
主料:土豆淀粉、清水、油泼
辣子
、花生。辅料:白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油。制作步骤:1、取凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀;2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌...
口水鸡
主料:鸡腿50g。辅料:峨嵋山鲜笋丝10g。装饰:橄榄,木瓜球,苦菊。做法:1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起,切片即成。2、笋丝是鲜笋,买回家洗干净,切丝飞水即成。3、口水鸡酱汁放在笋子下垫底,切好鸡片盖...
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