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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
天府
辣子
鸡
原料:鸡翅中250克,干辣椒50克,鸡蛋1只。调料:盐3克,味精3克,南乳汁12克,蒜泥2克,大蒜粉、黑胡椒末各2克,红辣椒2克,面粉10克,生粉5克,香辣油5克,色拉油1000克。制作:1、鸡翅中改刀成3厘米大小的块,下盐...
辣子
鸡丁
[主料辅料]嫩公鸡脯肉250克湿淀粉25克泡红辣椒20克川盐2克荸荠70克绍酒10克酱油10克味精l克醋3克肉汤35克白糖2克姜片10克蒜片10克芝麻油5克葱15克猪化油100克 [烹制方法]1.将鸡脯肉剞成0.3厘米见方的十字花纹,...
辣子
鸿运虾
原料:新鲜大虾500克,川椒节10克,芹菜节10克。调料:脆炸粉10克,葱5克,姜5克,蒜3克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克,盐5克。制法:1、将大虾去头、从虾背部剖一刀去掉沙线,放清水中冲净杂物。将葱、姜的一半剁...
重庆
辣子
鸡
原料:仔公鸡一只约750克。调料:大葱段50克,姜片30克,美极鲜5克,花椒面5克,蚝油150克,洋葱50克,香菜20克,香葱末10克,镇江香醋10克,青椒节10克,红椒节5克,芝麻5克,盐15克,红油100克,香油5克。制法:1、...
火焰
辣子
鸡
原料:乌骨鸡腿肉400克姜片5克蒜片10克干辣椒节80克花椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油、湿生粉、色拉油各适量铝箔纸1张固体酒精适量雕刻成龙头的胡萝卜1个制法:1.乌骨鸡腿肉斩成2厘米见方...
珍珠鲍
辣子
鸡
材料:主料:公鸡、干珍珠鲍辅料:姜片、蒜片、干辣椒节、干花椒调料:盐和老抽、色拉油制作:1、取仔公鸡净肉切成小块,加少许的盐和老抽腌渍备用;另把干珍珠鲍涨发好。2、锅里放色拉油烧热,下鸡肉煸至干香时,再...
风味
辣子
猪手
材料:主料:猪蹄调料:老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料制作:1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜...
时尚
辣子
鸡
材料:主料:土乌鸡辅料:辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料:盐、鸡粉、米酒、香油做法:1、把土乌鸡宰杀治净,纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味,再下入七成热的油锅,炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油...
辣子
盘龙鳝
材料:主料:小鳝鱼辅料:姜末、葱末、蒜粒和干辣椒段调料:盐、料酒、蚝油、孜然、辣椒面、十三香做法:1、把小鳝鱼放清水盆里饿养几天,然后入盆加盐、料酒、蚝油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分钟。放五成热的油锅...
辣子
对虾
大块鸡腿肉剔骨后,只剩下滑滑的嫩肉,看着就很有食欲。对虾自然是海鲜中的圣品,这两个搭配在一起,一定会烹出极致的美味。食材:对虾、鸡腿、干灯笼椒、大葱段、腰果、白糖、味精、生抽、醋、辣椒、盐、姜末、葱花...
捶蒜
辣子
制作:线椒克放火上烤皱后剥去泛白的表皮,与蒜瓣克一起入蒜臼子捣碎,加克盐捣匀即可。注意:辣椒捣碎后容易出水,因此调味时要多加点盐,以免味道寡淡。...
辣子
肥肠
肥肠经过处理,用卤水烹制,味道非同一般。做法:、肥肠用面粉搓去表面的黏液,再冲洗干净。、烧一锅葱姜水,放入肥肠煮过。、把肥肠放入卤水内卤至入味,捞出切短段。、肥肠拍生粉,炸至半干,倒起沥干油份。、净锅...
特色川菜
辣子
鸡丁
“
辣子
鸡丁”系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼
辣子
”,是四川特产,川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹制的
辣子
鸡丁,具有色泽红亮,鲜香滑嫩,咸鲜中略酸甜,又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
淮南牛肉汤配方做法正宗商用制作技术视频教程
淮南牛肉汤门店遍布大江南北,成为老少皆宜的美食所选,该教程师傅凭借多年餐饮经验,对配方多次改良,本着最初“汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜”的传统优点,结合现代人的饮食习惯,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程
教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒鸡粉炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...
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