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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
粉皮
凉粉
的制作工艺
从春到夏,天气渐渐变热,有些冬春的小吃,已经不适应大众的味了,餐饮店的老板们开始转向了,
凉粉
、凉皮代替了米饭、粥、面、茶。
凉粉
、凉皮是一种忘不了的大众化小吃,在食品市场上占显著地位,集市、庙会、夜市、...
凉粉
、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉
是四川的一种小吃,由于制作方便,价格实惠,口感好,所以很受大众喜爱。四川的
凉粉
分为两种,一种是用豌豆粉制作的,即“豌豆
凉粉
”,其是白色的,也可以加入少量色素制成黄色。另一种是用大米制成的,又叫“米...
玉米
凉粉
的加工技术
凉粉
又称麻腐、蛤蟆蝌蚪,还有“六月雪”、“水晶冻”等美誉。加上酱油、醋、蒜泥、熟辣椒油、豆豉,再撒上一些白糖、芝麻粉、味精和花椒面等佐料,吃起来咸、酸、香、辣、麻五味俱全,能诱人食欲,令人垂涎,是一种...
加工绿豆
凉粉
技术
(1)制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后...
四川米
凉粉
加工方法
原料配方碎大米500克纯白石灰水50~100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克,酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许制作方法1.选料:米
凉粉
对原料要求不十分严格,无霉变的普通大米均可,若...
豆粉
凉粉
凉粉
作为小吃,已有1000多年的历史,几乎遍及全国各地,但制法与调味则各不相同。江苏南通地区,每当夏暑季节,大街小巷到处都有
凉粉
摊担,调味或辣、或咸、或酸,可任意选择,既可充饥佐酒,又有“压热解毒,益气通...
豫西扁豆
凉粉
加工制作技术
扁豆
凉粉
系豫西名吃,寨原
凉粉
的一种,它用扁豆
凉粉
磨粉时产生的酸浆水,融合扁豆淀粉、红薯淀粉而制成一种经济成本低(500克成本仅七毛钱)、效益高(市场售价两元)、口感好、营养价值极高的大众小吃。配方提供:杨...
金瓜
凉粉
制作流程:豌豆
凉粉
80克改刀成条装入金瓜盏,淋金瓜酸辣酱30克,撒香葱碎5克、白芝麻3克,将金瓜垫紫苏叶摆于荷花盘内,在金瓜边缘撒石榴籽点缀即可上桌。金瓜酸辣酱制作:锅入菜籽油80克烧至四成热,下入蒜末、姜末...
口味
凉粉
鲜鲍
材料:主料:鲜鲍鱼仔、
凉粉
辅料:肉末、西兰花、蒜苗花制作:炒锅入熟菜油加郫县豆瓣酱、姜、蒜末炒香加鲜汤调味下切成小方块的黄
凉粉
和处理后的鲜鲍鱼烧入味勾芡、撒入蒜苗花起锅装盘即成。特点:家常味浓厚醇正、...
象眼
凉粉
原料:
凉粉
150克。 调料:盐4克,家乐牌味粉3克,蒜汁5克,红油5克,山西陈醋3克,葱油5克,熟芝麻2克,熟腰果末4克,熟花生仁末4克,葱花2克,香油2克。 制作:1、将
凉粉
切成象眼块摆放在盘中...
织金荞
凉粉
...
家乡米
凉粉
味型:香辣原料:米
凉粉
300克,芹菜10克,油酥花生仁10克。调料:郫县豆瓣30克,盐4克,水豆豉8克,大蒜5克,花椒粉(花椒放入干锅中小火煸炒5分钟,取出磨成粉)8克,香菜5克,香葱10克,芝麻3克,精炼油30克,鸡精...
凉粉
鹅肠
原料:
凉粉
200克,鹅肠50克。调料:鹅肠粉、香油各2克,芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克,白糖、鸡粉、蒜末、香葱各5克,永川豆豉15克,煮熟的黄豆20克,盐10克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一...
土灶
凉粉
材料:红苕淀粉、豆豉、香辣酱做法:1、把红苕淀粉用清水调开后,在沸水锅里搅成稀稠适度的
凉粉
。2、盛出晾凉后,用手掰成小块装盘,浇上调有豆豉的香辣酱,撒些葱花便好。...
铁板
凉粉
炒馍
材料:主料:运城红薯粉500克,清水3500克、手工馍两个辅料:蒜茸30克、辣椒面5克调料:红油20克、生抽10克、老抽3克、盐3克做法:
凉粉
的预制:运城红薯粉500克纳入盆中,添清水3500克搅匀,用细密漏过筛,倒入锅中小...
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