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花蟹
先用酸汁蒸,再用酸汁冰镇。酸角的果酸味可以遮住蟹的腥味,口感独特,冰凉爽口,做法新颖,适用于中高档宴会。 原料:大红
花蟹
1只(大约180克)。 调料:葱姜各20克,酸角汁30克(后面附有做法),盐...
阳澄翡翠
原料:鲜青豆250克,阳澄湖母
大闸蟹
蟹粉50克。调料:食钙、黄酒各1克,盐0.5克,味精、香醋各2克,猪油15克,色拉油、大葱各5克,鸡汤20克,水淀粉、姜末各3克。制作:1、锅中加入500克清水,放入鲜青豆、食钙中火煮...
蟹粉石榴捞面
原料:阳澄湖母
大闸蟹
蟹粉150克,阳澄湖母
大闸蟹
蟹黄50克,鸡蛋清750克,干意大利通心粉50克,鲜虾仁500克,芹菜丝20克,香芹10克,白菜菊30克。调料:鸡汤100克,水淀粉55克,生粉50克,姜末7克,香醋3克,胡椒粉1....
柚香炝蟹钳肉
原料:蟹钳肉250克。调料:调味汁100克。制作:1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒,取出后用纯净水冷却。2、待蟹钳肉放凉后装入盘中,跟调味汁上桌,食前放入调味汁拌匀即可。特点:夏时之作,口感鲜嫩,柚香幽幽。...
清蒸蟹钳肉
原料:蟹钳肉200克(约需50只
大闸蟹
),白米虾50克,冬瓜1200克,姜15克调料:玫瑰香醋50克(品牌不限,以上海产的为宜),糖15克,盐5克制作方法:1、锅内注水,烧开,将
大闸蟹
(或直接将蟹钳)放入,大火煮6分钟捞...
霸王蟹
原料:鲜
肉蟹
一只,鲜洋葱50克,青红椒块50克,西芹段50克。调料:色拉油20克,蚝油10克,鱼露20克,白糖10克,精盐5克,香醋5克。制作:洋葱切丝,锅放色拉油烧至六成热,下入洋葱炒香,再下
肉蟹
,烹入蚝油、鱼露、...
蟹粉石榴包
特点:外酥脆里鲜嫩,形如石榴,造型精致,是一款新颖蟹宴菜肴。原料:网眼春卷皮六张(新加坡进口的春卷皮,大型超市有售),西芹末克,上好浆的虾仁克,猪肥膘末、蟹粉各克,小葱六根。调料:料酒克,美极鲜味汁克...
招牌芋儿蟹肉
制作:1、将
肉蟹
宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制...
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