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肉蟹
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川魂婆婆蟹 加入了豆筋棍,使口味更加丰富,非常受食客的欢迎
原料:
肉蟹
2只(重约800克),豆筋棍200克。调料:美乐香辣酱40克,美乐黄豆酱油20克,八角、白糖、鸡粉各5克,鲜小米椒6克,干辣椒、淀粉各20克,干花椒3克,色拉油1千克(约耗100克),鲜...
香草
海蟹
钳肉 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:陈宝全蟹钳跟芦笋是传统拍档,陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配,并在口味上加以提升,芦笋用XO酱炒好后垫底,蟹钳则加香草碎略煸,入口清爽,毫无腥气,又带点西式风情。制作流程:1.
海蟹
钳肉加入盐...
面疙瘩煮
花蟹
用老南瓜煮汤,增加金黄色泽,很受食客欢迎
原料:
花蟹
3只(每只约150克),老南瓜300克,面疙瘩100克。调料:姜、葱各10克,盐5克,高汤500克,色拉油30克。制作:1.将
花蟹
去壳除腮,治净剁块。2.置炒锅入色拉油,烧至五成热,下入...
法海胡椒蟹 厨师长改良菜,旺销有新颖!
制作流程:1、
肉蟹
3只(每只重约200克)洗净后将钳子拔掉,砍成4块后纳盆,表面抹鱼露10克腌制5分钟;土豆切成滚刀块,放入沸水中(每500克清水加入盐10克)煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热,将...
海蟹
汇
这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把
肉蟹
和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。
肉蟹
宰杀治净,斩成大块,刀口粘上干生粉后,投入五成热的油锅炸一下捞出待用;另把文蛤投入加有姜葱和料酒的...
咸肉香蒸蟹
此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰
花蟹
搭配在一起烹制;第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作:1、把兰
花蟹
和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有...
避风塘炒
螃蟹
(避风塘餐厅明星菜品)
避风塘最具代表性的菜品,更是主推招牌菜,在菜品销售排行榜上一直处于领先地位,有蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,口味很棒。主料:
海蟹
辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许...
姜茸
大闸蟹
原料:
大闸蟹
650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量制法:1、鲜姜去皮,剁成茸以后入油锅,浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上,摊开吸油以待用。2、
大闸蟹
治净,纳盆加话...
美人汁焗
花蟹
材料:原料:
花蟹
4只重600克,花生油20克。调料:美人汁40克,生沙姜片10克,姜片5克,葱白段5克,洋葱片5克。制作:1、
花蟹
洗净,去壳留用,蟹肉斩成5厘米见方的块,生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上...
米椒子姜蟹
原料:
肉蟹
2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法:1、把
肉蟹
治净并斩成块后,纳盆加盐和料酒码味,在蟹肉块上粘生粉后,再入油锅炸至断生...
虾蟹红烧走地鸡
材料:主料:鸡肉300克、虾12只、
花蟹
1只、辅料:蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟鹌鹑蛋10个、香菇7朵。调料:豆瓣红油30克、盐3克、葱、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、鸡精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
玫瑰酱醋
材料:原料:
梭子蟹
2只(每只重约250克)。调料:香菜末5克,葱花10克,蒜末30克,美极鲜60克,海鲜酱油20克,胡椒粉5克,味精5克,玫瑰米醋120克,糖60克,姜末20克,绍酒50克,鱼露5克,生抽30克,香油15克,红油2...
椰香咖喱蟹
材料:原料:
肉蟹
约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,椰浆200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将
肉蟹
宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱、椰浆、淡花奶...
回锅肉炒蟹
材料:原料:
肉蟹
400克,带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒20克,香芹、萝卜...
复古鼎汤蟹
材料:原料:
肉蟹
2只重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料:特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。制作:1、
肉蟹
宰杀洗净,剥离蟹壳剁下蟹钳,将肉砍成重...
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