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椒麻鸡
椰汁五彩麻团
原料:椰子1个,西瓜200克,小麻团30个,猕猴桃1个。调料:冰糖200克,蜂蜜80克,食盐1克。制作:1、把椰子锯开,取出鲜椰汁待用,麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出,西瓜、猕猴桃用制球器制成球状,入沸水中汆5秒...
脆皮雪梨
原料:雪梨1只。调料:沙律酱25克,脆皮糊20克,土豆松5克。制法:1、雪梨洗净,去皮,切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热,将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中,小火炸至金黄色出锅装盘,上面淋...
芒香脆鳝
原料:芒果10个,黄鳝200克。调料:香菜汁10克,蒜汁10克,美味源牌冰梅酱20克,半岛牌口急汁20克,家乐牌OK汁15克,百康牌柠檬汁20克,橙汁15克,色拉油800克。制作:1、芒果洗净,对半切开,将肉挖出放入搅拌机中搅打...
椰青火局大虾
主料:椰子1个,大头虾10只,色拉油20克,锡纸1张。配料:鲜白果10粒,椰肉50克,香菇粒、青椒粒各10克。调料:泰国鸡酱、白糖各10克,蜂蜜、番茄酱各5克,盐3克,味精2克,椰浆20克,红油2克,生粉10克。做法:1、椰...
栗子白菜
特点:色泽鲜艳,味香适口。 原料:主料大白菜芯900克,栗子500克。调料大油800克(实耗约50克),鸡油60克,盐、味精各7克,料酒25克,鸡汤15克,湿淀粉10克。 制作过程: (1)将大白菜芯削去邦皮...
蜜汁糯米枣-又名心太软
原料:沧州红枣200克,板栗肉80克(可以用罐头装的),绿樱桃10只,糯米粉200克。调料:绵白糖220克,猪油15克,色拉油1000克。制作:1、红枣洗干净,用温水浸泡半个小时至回软、发胖,拣去破皮的,留完整的枣子去核...
一品宝塔松
原料:肉松50克,土豆松100克,熟芝麻10克,炸熟的面包糠100克,苹果丁50克,哈密瓜丁50克,雪梨丁50克,西瓜丁2克,春卷皮100克。调料:白糖30克。制法:1、将
水果
丁垫底,打成正方形。2、将肉松、土豆松、熟芝麻、...
柚香银鱼露
原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。制作:1、银鱼入沸水中...
西汁柚皮焖明虾
原料:厚柚皮300克,大明虾500克(共8只),柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料:盐6克,冰糖30克,姜汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,湿淀粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。制作:1、柚皮洗净,入沸水锅内大...
柚米鱼脯
原料:精草鱼肉300克,柚子200克,青豆、胡萝卜粒各20克,玉米粒60克。调料:盐8克,味精15克,姜汁5克,胡椒粉5克,生粉、鸡蛋清各20克,色拉油15克,蒜蓉5克,明油5克,湿淀粉3克。制作:1、草鱼肉洗净,入搅拌机内...
柚皮鲜虾烙
原料:柚子300克,河虾100克。调料:色拉油1千克,姜汁酒20克,青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克,生粉40克,吉士粉20克,白糖30克,沙律酱100克。制作:1、柚皮切长6厘米的细丝,入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0....
柚皮蒸南瓜腊肉
原料:柚子皮100克,南瓜200克,腊肉180克。调料:葱丝、姜丝、红椒丝各15克,盐10克,贺盛鸡粉20克,白糖5克,胡椒粉3克,葱油10克,色拉油1千克,姜汁酒5克。制作:1、柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝;南瓜...
什锦
水果
拌蜇头
试制/姜仁健制作/许凯许凯曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨,现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。蜇头+
水果
+苹果醋+白糖原料海蜇头500克,香瓜、苹果、梨、油桃、红黄小西红柿各50克。调料苹果醋300克...
冬瓜
水果
烙
“冬瓜
水果
烙”是一道很可爱的菜品,取代了原先的玉米烙,桌桌必点。原料:冬瓜250克,西瓜50克,哈密瓜50克,柠檬50克,色拉油1500克,葡萄糖10克,高级生粉150克。 &nbs...
时果枇杷虾
原料:江南鲜枇杷10个,大虾10只。调料:盐3克,味精3克,胡椒粉少许,姜葱水50克,蛋黄3个,面包糠200克,酸辣汁15克。制作:1、将枇杷两头切去,去核去皮。2、大虾去头去壳,将虾肉切下,留虾尾备用。3、将大虾肉绞...
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