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蹄花
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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酱香黑
猪脚
材料:主料:黑
猪脚
辅料:柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐做法:1、把黑
猪脚
治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,...
脆皮
猪手
材料:味型:咸鲜味主料:
猪手
500克辅料:柠檬60克调料:盐6克糖15克味精6克制法:1、先把
猪手
的残毛烧掉洗干净,对切开;2、锅内入特制汤料,烧开放
猪手
、盐、糖、味、煲至
猪手
可以拆骨时,捞起,锅里烧油至6成油温...
招牌
猪脚
材料:原料:
猪蹄
4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。特制卤水配方:高汤6干克,盐100克,冰糖、味精各50克,红曲粉、鸡粉、猪肉骨髓浸膏(提香)各20克,南姜、焦香型麦芽酚(出焦香味)、甘草各10克,香茅草、花椒...
香
猪手
焖老鸭
材料:主料:
猪手
800克、净老鸭600克调料:葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克制作:1、
猪手
800克用清水浸泡4小时,捞出控水,放入...
香醋
蹄花
批量预制:1、香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁。夏季提前进冰箱冰镇30分钟,入菜效果会更好。2、
猪前蹄
20只从中间劈开,采用“三煮三泡”的...
冬菇焖
猪蹄
原料:山区冬菇,土猪
猪蹄
,冰糖,娘酒,蚝油,豉油,姜,蒜,上汤。制法:1、将冬菇用清水浸泡好,剪去蒂部,挤干,放到白锅内烘干水分;2、将
猪蹄
斩件,用流水冲洗干净;3、起锅爆香姜、蒜,入
猪蹄
爆香,放入冬菇,...
山药焖
猪手
材料:主料:
猪蹄
、山药辅料:姜、葱、姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶、白蔻调料:料酒、排骨酱、辣妹子酱、鲜汤、盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精、味精做法:1、把
猪蹄
治净后斩成块,再放入加有姜葱和料酒...
腊肉
猪蹄
煲汤
原料:
猪蹄
100克,湖南腊肉50克,魔芋结30克,木耳10克,小葱、香菜各20克,盐少许。制法:将
猪蹄
刮洗干净,斩件,焯水,沥干水分;腊肉去肥膘,瘦肉部分焯水备用;锅入葱、姜、八角、清水,放入
猪蹄
大火炖至八分熟,...
铁锅酸笋招财手
材料:主料:
猪手
辅料:姜、葱、香料(香叶、八角、陈皮等)、自泡酸笋块、四川酸菜片调料:色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精做法:1、将
猪手
治净,砍成小块放高压锅里,加姜、葱、料酒、香料(香叶、八角、陈皮等)和...
传统锅巴蹄筋
材料:主料:
猪蹄
筋、锅巴辅料:青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节调料:高汤、盐、胡椒粉、味精做法:1、把
猪蹄
筋通过油发制好后,放温水盆里泡涨,取出来改刀成节,放高汤锅里煨入味。另把青笋条...
家乡脆蹄
材料:主料:
猪蹄
辅料:甜椒、二荆条辣椒调料:盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜、花椒油做法:1、把
猪蹄
治净,然后放入高压锅中加底味压。待取出
猪蹄
晾凉后,去掉大骨并切成方丁;甜椒用火烧好...
黄豆炖
猪蹄
材料:主料:
猪蹄
600克、黄豆100克调料:食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量做法:1.准备好所用食材,将
猪脚
洗净,将猪毛刨刮...
私家
猪蹄
材料:主料:
猪蹄
辅料:卤水锅、熟芝麻、小葱花、香菜调料:鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精做法:把
猪蹄
治净,入卤水锅里卤(火巴)并上色后,捞出来摆盘里,淋上用鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精调成的味汁,...
臭豆腐
猪手
钵
材料:原料:
猪手
1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可),姜、大蒜瓣各5克,干辣椒3克。调料:八角、桂皮、盐、鸡精、美极酱油各5克,味精、十三香各3克,糖120克,辣妹子酱15克,高汤...
香辣
猪脚
皮
材料:主料:去骨生
猪脚
皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。调料:盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。做法:1、生
猪脚
皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁...
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