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鱼骨
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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
咸三鲜锅仔
材料:原料:加工过的腊咸鸡150克,咸
鱼骨
150克,四川泡菜胡萝卜150克,泡海椒8只,袋装鲜笋尖50克,土豆100克,河虾50克。调料:盐2克,味精5克,白胡椒粉2克,姜片5克,蒜片5克,花雕酒10克,镇江香醋4克,高汤250...
胶东饽饽配鲅
鱼骨
酱
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成,而这款鲅鱼酱则仅用到
鱼骨
头,将鲅鱼物尽其用,是一道接近零成本的旺销口味菜。制作方法:1、将鲅
鱼骨
头500克用绞碎机反复绞三遍成碎渣,加鸡蛋一个、辣椒酱50克,...
香辣龙骨
原料:鲜鳝
鱼骨
(即龙骨)450克。调料:香菜段30克,干红辣椒丝20克,葱丝、姜丝各8克,盐5克,味精1.5克,料酒10克,生粉30克,色拉油750克。制作:1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。2、将龙骨洗净后切成长10厘米...
胶东饽饽配鲅
鱼骨
酱
制作方法:1、将鲅
鱼骨
头500克用绞碎机反复绞三遍成碎渣,加鸡蛋一个、辣椒酱50克,搅拌均匀。2、净锅内加花生油,下入红辣椒段15克、葱花10克,煸炒出香味,加济宁面酱(可以用甜面酱代替)35克,小火翻炒均匀至香味...
飞天鲟龙鱼做法图解 飞天造型格外吸睛
鲟龙鱼体呈纺锤形,长吻歪尾,体表无鳞,外披5行骨板,造型奇特、颇具卖点,而且
鱼骨
3/4皆可食,胶原蛋白丰富,营养价值极高。“鱼飞鱼”选择2-3斤重的鲟龙鱼,鱼身切片后与鱼头、胸鳍和背鳍、鱼尾拼接做...
海鲜意大利面
原料:2只虎虾、2个澳洲带子、2个贻贝、160克意大利宽面、100克洋葱、100克芹菜、100克胡萝卜、2克百里香、1个鲜橙子皮、适量番茄膏、150克鳕
鱼骨
、100克青虾头、适量盐、适量黑胡椒粉做...
椒麻鱼片
原料:龙利鱼片250克,土豆粉条100克,黄豆芽150克。调料:
鱼骨
汤500克,青线椒100克,金阳青花椒20克,幺麻子藤椒油30克,盐、味精、鸡汁、菜籽油各适量。制作:1、土豆粉条、黄豆芽分别焯...
巡湘洞庭鱼头王 自制酱料 剁椒酱制作 熬制葱香油
号称“不怕辣”的湖南人,对剁椒鱼头有种深深的情结,这种天然深厚的群众基础,湘菜馆肯定都不会轻易放过,上海巡湘记餐厅的鱼头更是重磅打造、全明档操作。此菜售价89元/只,单店每天售出130个,能创造一...
顺德酿鲮鱼制作图解 顺德地区传统名菜
制作:广州滋粥楼鲮鱼是广东地区特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但杂刺较多,为了能够大快朵颐,当地人便想出了一个方法:将鱼肉与骨刺剥离,加入马蹄盯腊肠粒等原料拌匀,再重新酿入鱼皮内,使其外形与真鱼一样...
湘食喜洋洋 用
鱼骨
熬制再煨羊肉,体现了“鱼羊鲜”
使用盛器:大碗卖点:做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成,做出的羊肉缺少本味,而此菜的羊肉未添加过多香料,保证了羊肉纯正的味道。原料:黑山羊1千克。调料:葱、姜、辣妹子辣酱、白酒各15克,桂皮、当归...
酸汤鱼片
此菜中使用的潮州咸菜皇是从广州引进的,以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成,颜色金黄,咸中带酸,可生吃、炒制、煲汤,做法多样,进货价为105元/件,包含40袋,每袋重约320克。这款菜品以咸菜皇...
大麻鱼
材料:主料:鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料:
鱼骨
、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜调料:鸡精、味精、醪糟制作:1、将黄豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6个、青花椒8粒,...
热炝酸辣鱼
材料:主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法:1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)...
椒麻鱼片
材料:原料:龙利鱼片250克,土豆粉条100克,黄豆芽150克。调料:
鱼骨
汤500克,青线椒100克,金阳青花椒20克,幺麻子藤椒油30克,盐、味精、鸡汁、菜籽油各适量。制作:1、土豆粉条、黄豆芽分别焯水装盘。2、锅下藤椒...
家焖哲罗
创意点:此菜选用松花江哲罗,还有当地的芋头粉一起烧制,营养搭配,口感细腻,原汁原味。售价:128元/斤,日可售:50斤。原料介绍:哲罗鱼,又叫哲罗鲑,鲑形目,鲑科,鲑亚科,哲罗属。俗称:哲罗鱼、折罗鱼,而在...
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