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饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、
家乐鸡粉
各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
石锅松茸鸭柳
原料:鸭柳250克,松茸150克辅料:鸡蛋2个,青红椒各50克,红小米辣15克,葱、姜各10克。调料:
家乐鸡粉
5克,家乐辣鲜露20克,家乐浓缩牛肉汁15克,湿生粉30克,料酒20克,老抽10克,葱...
海参炒面
材料:主料:水发海参300克,碱面150克。配料:五花肉丝50克,青椒、红椒各50克,上海青1000克,洋葱50克。调料:盐2克,味精2克,
家乐鸡粉
2克,老抽30克,色拉油50克。制作方法:1.锅...
金汤鱼子烩花胶
制作:1、涨发好的日本花胶1块(约50克)放入葱片、姜段、料酒调底味,冬瓜200克去皮,改刀成方块,鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透,由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉...
蹄筋煨鲍鱼
材料:主料:鲜牛蹄筋600克、十头鲜鲍鱼仔500克配料:自制酸泡菜60克、上海青150克调料:精盐6克、
家乐鸡粉
5克、生抽10克,生粉5克、色拉油50克制作方法:1、将鲜牛蹄筋放清水和生姜少许,用高压锅压35分钟后,取出改...
川式光波焗银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼中段200克。小料:葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克。腌料:家乐鲜露5克、家乐辣鲜露5克、
家乐鸡粉
3克。制作:1、银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片,用流水冲约1小时;2、捞出银鳕鱼用毛巾...
卤水大肠(含特色卤水配方与制作流程)
这道菜看似简单,但是无论从汤料的熬制、调料酱料的准备功夫却丝毫不马虎,所以味道自然是细腻可口的了。做法:1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。2、煲卤水:汤料:...
炝锅鱼
原料:鲽鱼肉350克,金针菇150克,茼蒿菜250克,宽粉100克,干豆腐100克,红干椒50克,鸡蛋1只,淀粉25克。调料:色拉油1千克,豆瓣酱50克,香油2克,家乐蚝油5克,生抽10克,老抽5克,
家乐鸡粉
3克,绍酒5克,味精5克...
铁板佛手茄王
创意点 此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合,在当地销量很好。技术点 佛手花刀不要改得太深,否则出锅容易断。 原料 长仔茄400克。调料  ...
辣鲜露酥虾球
原料:色拉油1千克,大虾仁400克,红绿椒米、洋葱米各10克,兰花两朵,法香10克,鸡蛋黄1个。调料:家乐辣鲜露10克,白酱油5克,
家乐鸡粉
5克,椒盐5克,生粉50克。制作:1、将虾仁背部片一刀,用家乐辣鲜露、白酱油、...
锅仔鱼面
原料:鲢鱼一条(重约1500克),豆腐450克,鲜茶树菇150克,豆苗150克,蛋清1个。调料:浓汤450克,精盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克,家乐鸡汁1克,
家乐鸡粉
1克,料酒2克,水淀粉50克。制作:1、用活鲢鱼去骨剔肉,把...
太婆窝窝腊鱼松
原料:玉米窝窝头10枚,宜宾芽菜10克,自制腊鱼250克,红椒粒15克,野芹粒15克。调料:蚝油5克,细辣椒面3克,味极鲜酱油3克,白胡椒粉2克,十三香5克,
家乐鸡粉
2克,香油2克,花椒油5克,姜米、蒜米各3克,白酒5克。...
芦笋沙茶酥肉
原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,
家乐鸡粉
6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀粉5克。...
孜然羊仔肉
孜然蚝露汁原料:李锦记蚝油、家乐鲜露、海天草菇老抽各150克,白砂糖100克,家乐鸡汁、
家乐鸡粉
各20克,味精30克,孜然粉30克,辣椒粉1克。制作:酱料:蚝油、家乐鲜露、老抽、白砂糖、鸡汁、鸡粉、味精混匀备用。粉...
辣酒煮花螺
原创思路:螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分钟,这主要是想让香料出味道。可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要...
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