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酒酿
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酒酿
圣女果
去皮的圣女果腹内填入
酒酿
,放进冰箱冷冻定型,表面涂抹蜂蜜再裹上一层椰蓉外衣,冰凉爽口、甜香润喉,一口咬下去,独特的酒香弥漫舌尖久久不散。制作流程:1、洗净的圣女果入开水中烫12秒,捞出撕掉表皮,切...
玻璃
酒酿
圆子
做法:1、把山药切成段,上笼大火蒸20分钟至熟,取出晾凉后,除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末,待用。2、把猪肉泥纳盆,加入剁细了的老姜和淀粉50克,另外再磕入一个鸡蛋并添入适量的水和胡椒粉,...
米酒(
酒酿
)及甜
酒酿
制作标准方法及心得
做米酒(
酒酿
)并不是很困难的事情,但要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什幺地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎幺保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了。前提条件:1、做米酒的前提是要有好的酒...
土豆
酒酿
辣子鸡
原料:带骨净土鸡肉400克,土豆300克。调料:盐3克、酱油4克,糍粑辣椒80克,花椒3克,甜面酱5克,蒜米20克,姜片10克,甜
酒酿
(即醪糟)20克,高汤500克,色拉油800克,蒜苗10克。制作:1、将鸡块砍成4厘米的块,土...
酒酿
马蹄
原料:马蹄200克,
酒酿
25克,红樱桃1颗。调料:冰糖250克,鲜陈皮丁5克。制作:1、将马蹄去皮洗净,入沸水大火焯水1分钟备用。2、净锅加250克水烧开,放冰糖,大火烧1分钟,出锅自然冷透后加入
酒酿
、陈皮丁、马蹄,浸...
豆蓉
酒酿
蒸鲥鱼
大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配
酒酿
、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味,我选择了黄豆作配料。黄豆经过泡水后粉碎,入油锅炸至金黄,搭配
酒酿
同蒸,一道菜肴就有了两种口味,一种是传统风味,一种则是黄豆风味。黄豆除...
千岛湖有机大鱼头做法
砧板:千岛湖有机大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、
酒酿
20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1.将腌好的鱼头加自制酱30克入蒸箱...
陈年花雕蒸鲥鱼
原料:鲥鱼1800克左右1条,黄豆200克,
酒酿
200克,火腿片30克原料:陈年花雕酒1瓶,美极鲜30克,豉油20克,鱼露15克,盐5克,贺盛味精20克,冰糖25克,啤酒2瓶,鸡粉15克,猪油30...
印象鱼头
砧板:千岛湖有机大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、
酒酿
20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1、将腌好的鱼头加自制酱30克入蒸箱...
玲珑玉液瓜
材料:原料:小南瓜10个(每个重约150克),干银杏150克。调料:冰糖150克,
酒酿
250克。制作:1、小南瓜去皮,雕成玲珑瓜盅,顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分,瓜瓤挖出备用;
酒酿
过滤米渣留汁。2、银杏洗净入沸...
米酒黄
酒酿
造全程
米酒是中华民族的特产之一,具有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。但它们是有区别的:米酒只用糯米和大米作为原料,而黄酒是用的黍米为原料;米酒使用的是甜酒发酵曲,...
泡椒烧香猪
原料:带皮香猪肉750克,泡红椒60克,糍粑辣椒30克,糟辣椒、豆瓣各20克,花椒10克,生姜20克,香葱20克。调料:盐5克,味精5克,白糖20克,甜
酒酿
15克,色拉油1000克,水淀粉20克。制作:1、带皮香猪肉用烧热的烙铁...
清蒸鲥鱼
从苏浙汇开业至今,“清蒸鲥鱼”这款鲥鱼菜年年销量超过两千万元,可以说是中国酒店中销售量和销售额最多的菜肴之一。原料:鲥鱼1条(重约1500克),大朵水发冬菇丝25克,肥膘粒10克,姜丝、金华火腿丝各15克,整棵香...
南瓜酒葫芦
原料:糯米粉200克,澄粉80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,
酒酿
50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入
酒酿
蒸化,冷却成冻。2、澄粉烫熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
秘制鲥鱼
原料:钱塘江鱼时鱼1条重约1500克,大姜片、干香菇片各10克。调料:十年陈花雕酒100克,柴鸡油150克,
酒酿
10克,上汤100克,盐20克,鸡精10克,味精5克。制作:1、先将鱼时鱼从背部开刀,用手掏去内脏(鱼鳞可食,有...
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