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茄饼
材料:味型:咸鲜味主料:茄子500克辅料:肉馅300克,火腿30克,金钩10克,荸荠40克,蛋清淀粉100克调料:精炼油1000克(耗50克),盐10克,姜粒15克,胡椒粉2克,味精6克,水淀粉10克制作:1、茄子去皮,切成两刀一...
土耳其番
茄饼
该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”,堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改为热菜上桌,吸引了一大批年轻人,推出三个多月来,每天都能卖出三十份以上。戴志成,...
特色湘菜豆酥
茄饼
茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,
茄饼
的外观也会更美观。
茄饼
炸制前裹脆皮浆一定要均匀。原料:本地茄子克,牛肉蓉克,吐司面包克,青、红椒条各克。调料:料(盐克,胡椒粉...
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