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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡
主料:三黄鸡,猪脚,香菇。调料:A料(桂皮、八角各2.5克,香叶2片,蚝油150克,白糖50克,黄酒、生抽各20克,老抽10克)B料(
绍酒
500克,冰糖400克,生抽1千克,蚝油450克,美极鲜味...
十大经典鲁菜-清汤燕菜
燕菜,又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪,质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,沁人心脾。主料:燕窝50克配料:清汤2000克、精盐7.5克、味精5克、
绍酒
10克。做法:1、将燕...
十大经典鲁菜-九转大肠
九转大肠,山东济南的传统名菜,鲁菜经典菜肴。主料:熟猪大肠3条(重约750克左右)配料:
绍酒
10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
下饭菜鱼香茄子煲做法
原料:茄瓜500克、鸡粒100克、炸香咸鱼茸10克、煲仔酱30克、西芹菜粒50克、青、红椒粒20克、上汤1杯、
绍酒
、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量做法:1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4...
砂锅炖驴肉
原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,
绍酒
25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油...
美味酥脆的锅贴做法
原料:面粉500克,鸡汁100克,猪前夹肉(肥瘦各半)500克,姜50克,葱50克,胡椒粉25克,味精5克,盐10克,白糖10克,熟猪油100克,
绍酒
10克,芝麻油10克(制50个)。完整制法:1...
入口化渣卤汁味浓郁的卤鸭做法(含香料水卤水配方)
介绍:要做好真正的卤鸭,制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣,卤制前的腌渍也相当重要。应该将光鸭先用香料水浸泡12小时,然后焯水,卤熟即可。卤制时要少煮多焖,就是开锅后关火,待凉后再烧开,再关...
清汤燕菜 燕窝色白如雪,质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,营养价值很高
燕菜,又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪,质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,沁人心脾。主料:燕窝50克配料:清汤2000克、精盐7.5克、味精5克、
绍酒
10克。做法:1、将燕...
红烧带鱼
食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,
绍酒
1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。做法:1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。2.锅中多放些...
南宋脯
原料:去皮草鱼肉200克。调料:味精、精盐各2克,干淀粉30克,
绍酒
5克,香油5克,姜汁、胡椒粉各2克,色拉油500克。制作:1.将鱼肉切成长4厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、姜汁、胡椒粉、
绍酒
腌...
风味爽口丸子
原料:鱼肉糊200克、猪肉末100克、鸡脆骨100克、野菜100克、千张丝50克、葱末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蚝油各10克、天成一味酱油、
绍酒
、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
玉环瑶柱脯
材料:原料:瑶柱脯6粒(80头),改好冬瓜6件约300克,炸蒜子、葱条、姜片各少许。调料:上汤、花生油、盐、
绍酒
、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。制法:1、将冬瓜去皮后切成环形,用水滚熟取出。2、瑶柱脯盛于碗中,...
牡丹鲜虾仁
材料:原料:大虾仁200克,蟹黄25克,葱榄少许。调料:上汤、味精、精盐、
绍酒
、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各适量。制法:1、先将蟹黄用碗盛着,用沸水稍浸一下,滤干水分。2、用上汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿...
红烧金勾翅
原料:扣好的金钩翅、顶汤、上汤、银针、火腿丝、芝麻油、胡椒粉、
绍酒
、花生油。制法:1、先用上汤将金钩翅靠入味,取出。2、烧镬、加油、赞入
绍酒
,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿...
金光璀璨
用料:猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、
绍酒
15ml做法:1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制...
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