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鲍鱼烹制秘法及
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技术
鲍鱼非鱼,属软体动物,有昼伏夜动的生活习惯。白天,它躲在石洞深处和礁丛中,不吃不动,傍晚便游出洞来四处觅食,每年端午节前后,是大量捕鲍鱼的最佳时节。鲍鱼,以海藻为食。我国沿海均产,主要有盘大鲍、耳...
海参
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方法及经典海参菜大全
活海参的简易
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方法1.水发法活海参放入质量浓度为10%的盐水中,小火加热至100℃,维持小火浸煮20min,离火放1h至凉,再用小火加热到100℃,维持小火浸煮20min,将海参捞出来,放入净水...
黄山刀板香(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料笋干(玉兰片)、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理,笋干:笋干用冷水
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一天后,冲洗干净。2、改刀,将干净笋干切制长度7公分左右,宽度1.2公...
厨师教你做方竹笋炒腊肉
制作流程:1、将方竹笋干放入温水中泡4个小时,使其吸足水分、
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回软,取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段;腊肉一块入蒸箱蒸30分钟后,取250克切片备用。2、将腊肉、方竹笋下入锅中拉油,至腊肉...
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