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猪皮冻
的做法
猪皮冻
制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料,其主要成分是胶原蛋白,它们在加热的过程中,在组织蛋白酶的作用下,使肌浆蛋白质一部分分解成肽而游离出来,而一些氨基酸随着水温的升高也溶于汤中,...
水晶绿豆肘(葱姜腌卤汁)
葱姜腌卤汁制作:将大葱、大姜各50克洗净拍碎,加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克,拌匀后加入卤汤200克,调和均匀即可使用口味:咸鲜浓香。适烹:适合用于腌制肉类原料,也可...
金橙小鹿肉冻
原料:养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。调料:
猪皮冻
汁350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。做法:1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂...
徽缘养生杂粮糕
做法:1、将黑米、花生仁、红豆、黑豆、芝麻、燕麦、薏米用清水泡12个小时,加水、加糖适量,蒸制40分钟取出。2、将熬好的
猪皮冻
化成汁,然后找一个不锈钢器皿,将原料和
猪皮冻
搅在一起,放入冰箱冷藏一夜,取出切块...
象生灌汤虾
原料:虾仁300克,猪肥膘50克,罐装三文鱼籽200克。调料:姜汁酒20克,盐5克,味精5克,香菜梗10根,
猪皮冻
100克。制作:1、虾仁去沙线,漂洗干净,吸干水分。2、将虾仁同肥膘一起剁成虾胶,放姜汁酒、盐、味精搅打上...
熏衣海苔火腿卷
原创思路:豆皮卷在凉菜中十分多见,如何做出独特的口味,我大费了一番心思。经过试验我发现将
猪皮冻
层层卷入其中,入口凉滑,味道不错,于是研创出了此菜。制作:陈伟原料:烟熏豆皮克,海苔克,火腿克,
猪皮冻
克,...
水晶绿豆肘配豉蔬汁
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦...
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