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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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原料：绵羯羊肋排１０００克,生姜３０克,葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法：肋排入清...
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面团：面粉1斤加盐2克、猪油20克调匀，再往面粉中加水并揉成面团，软硬程度与蒸馒头的面团相当，擀成面皮：面团中加猪油能起酥，烤好后更容易将面皮敲开。制作：猪肘10个约20斤，将表皮的毛烧掉，用流水...
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食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖做法：1)将凉水缓缓倒入面粉盘中。2)揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。...
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主料：小龙虾(1000g)配料：植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋1.锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖2.倒入小...
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1.鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”2.用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳3.再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦4.剪去双钳的小龙虾失去了“战斗...
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做法一材料：猪肘子1只1600克。酱肉香料：姜5片京葱1根花椒10颗八角4颗桂皮1块香叶3张小茴香15颗调味料：北京黄酱2大匙（腌制）北京黄酱1又1/2大匙（酱肉）生抽2大匙花雕酒1大匙冰糖25克...
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材料：草鱼1000克，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米制作：鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成...
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原料：小黄鱼400克（6-8条），小葱叶20克。调料：青红椒碎10克，姜泥、蒜泥各5克，料酒5克，盐、鸡粉各4克，姜片6克，辣妹子10克，蒜蓉辣椒酱9克，美极鲜味汁、鱼露、三花淡奶、鸡粉、味精各5...
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主料：五花牛肉1500克。配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、...
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腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味...
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制作：1、鲜嫩桑叶400克洗净，入沸水（水中加少许鸡油、盐）快速汆水，捞出浸入冰水备用。2、另起锅入鲫鱼汤（鲫鱼用猪油煎至微黄，倒入开水，旺火烧沸后改小火煲1小时，滤渣即成）500克，下入桑叶旺火...
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春日元素：荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、蛤蜊肉混合炒匀，配鸭饼卷食，荤素、海鲜、主食一应俱全。制作：1、荞菜250克切段；广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁，蛤蜊肉洗净，五种辅料共需约15...
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春日元素：春荞爽脆，香气似葱似蒜，清淡柔和，与春韭一同入菜，更富春日气息。制作：1、净锅入底油烧热，下入荞菜段200克、盐3克，半煎半炒30秒至两面呈金黄色，盛出滗掉水分；另起锅入油烧热，下入韭菜...
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春日元素：广东顺德人喜欢用生菜叶包裹熟馅料食用，这种吃法叫“生菜包”，此菜就是引入这一吃法，将生菜叶剪成碗口大小，包入蚬肉、叉烧、咸萝卜、春韭等原料，一同入口，风味清新。制作：1、咸萝卜用清水浸泡...
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春日元素：芦蒿配肚尖、沙葛，成菜兼具碧绿、洁白、透明三色，清脆、爽脆、甜脆三重口感。制作：1、片掉肚尖的筋膜，洗净后斜刀片成薄片，加姜汁、盐、味精、生粉抓匀腌制30分钟，入沸水飞水，捞出控干水分。...
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