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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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材料：原料：龙脷鱼肉一包，葱花少许。调料：盐、姜葱水、芥末豉油、生油各适量。做法：1、把龙脷鱼肉解冻后，改刀成长段，放入加有盐的姜葱水里，浸泡半小时使其去腥入味。2、将浸泡过的龙脷鱼沥水，送入蒸柜大火蒸...
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材料：原料：黄瓜花150克，猪颈肉200克，蒜片30克，红黄椒条各10克。调料：盐1克，味精5克，鸡粉3克，李锦记小炒汁30克，葱油10克。做法：1、黄瓜花洗净，用少许盐腌制5分钟，飞水待用。2、猪颈肉切成条，用蔬菜水、...
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材料：原料：昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。调料：盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。做法：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分...
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材料：原料：牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。调料：黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。做法：1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰...
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材料：原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。做法：1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下油锅炸至...
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材料：原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。做法：1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，...
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材料：主料：牛肚皮（即牛腩部位）辅料：八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片、葱节、干辣椒节、大蒜子调料：米酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽做法：1、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚...
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材料：主料：小肥鹅肉辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末调料：盐、味精、白糖和辣鲜露做法：1.把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。2.锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青...
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材料：主料：带肉的猪下腭骨辅料：姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节调料：白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油制法：1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放...
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材料：主料：江团辅料：泡姜丝、泡青菜丝、小香菇、小米椒节、啤酒、矿泉水调料：盐、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、鸡油、葱油、化猪油、豆瓣酱、泡椒酱、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油做法：1、把江团宰杀治净，斩成食指大...
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材料：主料：鲈鱼辅料：蒜子、小米椒节调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋做法：1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、...
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材料：主料：治净的老土鸭1只（约1500克）、白莲子300克辅料：荷花瓣3瓣、姜片、香叶调料：柱侯酱140克 花雕酒50毫升、双蒸酒10毫升、酱油25毫升、鲜姜汁30毫升、白糖10克、盐、湿生粉、色拉油各少许制法：1.锅...
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材料：主料：猪排骨400克、鲜山药150克辅料：干荷叶1张、、葱花调料：排骨酱100克、双蒸酒20毫升、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量制法：1.把猪排骨剁成拇指大小的块，用流动水冲去血污再沥水，纳盆加入双...
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材料：主料：麻鸡、文蛤辅料：姜片、葱节、干辣椒节、香叶调料：米酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐、味精做法：1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡，经宰杀治净后，剁成块，另把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用...
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材料：主料：河蚌猪肚辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇调料：青油、盐、味精做法：1、把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出...
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