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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：牛柳200克，泰国香米80克，洋葱末15克。调料：阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。制作：1、将...
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原料：粗豆渣（黄豆磨成浆后留下的豆渣）250克，豆浆锅巴筋3张（每张重约100克），五花肉50克，虾仁50克，土芹150克。调料：高汤500克，盐8克，味精8克，胡椒粉6克，鸡油130克,野山椒30克。制作：1、五花肉洗净切小丁...
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原料：鹅肝70克，北极贝1件，日本豉油，清酒，糖做法：1.先将鹅肝自然解冻后，直接浸泡。2.再将整只鹅肝用浸白切鸡的方法烹饪，但用的汤汁不一样（日本豉油、清酒、糖等）。3.北极贝解冻，去内污，洗净...
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原料：鲜鲅鱼1条（约500克）、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250毫升、盐15克、海鲜酱10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龙果粒各少许制法：1、把鲅鱼宰杀治净后，去掉鱼头和鱼尾，鱼身则斜刀...
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豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味，以下在不改变豆浆口味的前提下，制作出不同色泽的豆浆。翡翠豆浆原料：鲜青豆400g，黄豆20...
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主料：黑巧克力一块、冷火雷、冷火焰各一个。辅料：可可粉、熟芒果、牛油果、鲜虾、沙律酱、开心果果仁。制作：1、将巧克力切碎，放入小盆里，小盆底部再放入开水盆里。2、放在电磁炉上加热，等巧克力容化。3...
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原料：猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。调料：盐、味精各3克，泡酸萝卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鲜汤80克，香辣粉15克，葱油20克，葱花5克，川式卤水1千克...
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制作：1、鸡腿菇改刀成长段，飞水断生，捞出入烧沸的鸡汤，大火烧开后改小火煮5分钟，再关火浸泡2小时入味。2、捞出鸡腿菇挤干水份，入六成热油中炸至表皮变干、收缩，呈金黄色捞出。3、锅入油滑透，下入金...
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味型：麻辣味主料：瘦黄牛肉300克辅料：莴笋尖，芹菜，蒜苗调料：酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁30克，湿淀粉20克，精盐2克，干刀口辣椒粒15克，刀口花椒粒10克，胡椒粉4克，...
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原料：A长种大白菜1棵（重约2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）90克，虾皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克，葱花10克。制作：1、泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，...
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原料：黄花鱼1条，鲜虾1只，姜片25克，葱白2条，盐5克，花生油50克，清水适量。做法：1、先用煲把清水、生油、盐、姜片大火烧开，再把鱼和虾放下去，煲10秒左右即成。...
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一直以来，松茸给人的印象都是“高档货”，且多用于制作热菜。但在“七彩云”，厨师长却选用了价格低廉的冰鲜货，经过处理后，口感与鲜松茸基本无差别，之后加入了改良喃咪汁，做成了一道清新小凉菜。因成本大大...
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此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。制作流程：1、鸡腿肉200克去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下...
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把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水分将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待...
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绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺，1公斤大豆加入0．5公斤蔬菜可生产出4－5公斤高产多营养豆腐，产品色泽鲜绿且质细软嫩，风味独特，诱人可口，符合...
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