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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。走菜过程：1、把青口打开壳，只要有肉的一边，洗净后剪去黑色须状物，吸干水份，待用；2、平底锅里下入少...
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原料：鸭舌500克，大葱、姜段、胡萝卜丝各少许。调料：醪糟、盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤各适量，香料包一个（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。做法：1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫...
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材料：主料：牛尾400克。辅料：黑松露15克，太子参8克，苦菊、薄荷叶各适量。调料：红菇酱30克，蚝油25克，葱、姜各25克，红酒75克，冰糖50克，黑胡椒粉5克，盐5克。制法：1、将牛尾焯水，洗净备用；将冰糖熬成糖色备...
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1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖...
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原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1...
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此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。制作流程：1、鸡腿肉200克去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下...
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1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡，现杀现制作，用灶台柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。2、制作时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好...
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主料：鲜山楂500克，黑巧克力500克。辅料：自制花生酱100克，甜面酱5克，白芝麻适量，香油5克。制作：1、鲜山楂洗净，用雕刻刀从顶端戳入，掏出果核，用裱花袋挤入自制花生酱。2、黑巧克力放入不锈...
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秋天是吃羊的好季节推荐一道红焖羊排。羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，不同于一般的羊肉，肉质显得更为鲜嫩，再搭配药膳烹制，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能。原料：鲜...
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一、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻1...
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材料：主料：牛腩500克牛肚1个辅料：家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法：1.大蒜切段，生姜切片。2.准备这次的调料：食用油，家乐浓...
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该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，中间夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的浓汤中煨透，制成半汤菜，不仅卖相非常讨喜，酸酸沙沙的口感也很开胃。制作流程：1、日本豆腐切成薄片，每两片中间夹...
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把鸡脯肉斩成丁，纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟后，再粘裹一层锅巴碎待用。锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟时，倒出来沥油。锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和青椒...
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原料：带骨猪脸1只、干辣椒节、花椒、油酥花生米、姜片、葱段、葱花、盐、料酒、酱油、菜油各适量、川式卤水1锅制法：1、把猪脸治净后，纳盆加姜片、葱段、盐和料酒腌味4小时，再入沸水锅里汆一水捞出，趁热在其表皮...
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原料：新鲜黄鱼一条约400克，清汤200克，盐3克，味精2克，醋2克，白糖3克，葱丝8克，青红椒丝5克。做法：1、黄花鱼宰杀治净，从鱼腹内片掉大骨和脊骨，展开成合页型，打上斜刀。2、处理好的黄鱼加...
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