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观音苋炒鸭血

观音苋:
又称血皮菜、血匹菜、紫背天葵。观音苋以植株先端嫩茎为主食部位，其凉拌热炒均可，含有丰富的铁、钙和维生素。常食观音苋还可以减肥轻身，促进排毒防止便秘。
原料：观音苋250克，鸭血200克。

调料：干辣椒段5克，花椒3克，猪油25克，盐5克，味精3克，白糖1克，色拉油500克。
制作：1、鸭血切长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；锅置中火，放色拉油烧至四成热时，放鸭血小火滑10秒，捞出控油。2、锅置旺火，放猪油烧至四成热时，放辣椒段、花椒炝出香味，拣出辣椒段、花椒后倒入观音苋猛火急炒20秒，放入鸭血、盐、味精、白糖调味，出锅即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：香味浓郁，鸭血鲜嫩。

该内容由用户「aaabbb」发布

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