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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：鹅肉500克，土豆片200克，姜块50克，大蒜、红椒段各30克。调料：干青红花椒粒、豆瓣酱、五香粉、葱段、香菜叶、鲜汤、菜油各适量。制法：1.把鹅肉治净后，斩成块，然后下入烧至五成热的油锅里...
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主料：宰杀治净的老水鸭一只约1千克。调料：整干椒20克，八角10克，桂皮10克，盐15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒30克，色拉油500克。制作：1、老水鸭砍下腿、掌、头、翅、脖，鸭身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉...
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主料：腊猪脚1000克。配料：湖藕250克，姜片10克，小黄干椒10克，大蒜子50克。调料：老抽10克，味精10克，十三香5克，菜籽油150克，白糖5克。制作：1.湖藕切滚刀，腊猪脚剁成3厘米大小...
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凤爪的初加工：1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香叶、甘草各12克、草果3个冲去表面浮土，放入锅中加清水3000克大火烧沸，转小火熬15分钟，关火倒入盆中，加广...
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材料：原料：干灰树菇50克，熟风干肉片100克，青红二荆条圈50克，姜片、蒜片各少许。调料：味精、美极鲜、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。制法：1.把干灰树菇先放温水盆里涨发好，再放鲜汤锅里煨入味，捞...
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材料：主料：干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克调料：辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克制作：1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥...
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原料：肉排2斤，蒜子250克。调料：鸡蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，盐10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。制作：1、先将肉排切成每段8厘米长段，然后冲水使其肉质及血水冲净，和松软，蒜...
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削弱红油突出芹香作者范亚东原创思路此菜根据“红油百叶”改良而来，将重油辣的红油味改为芹香味，口味麻辣中透着清爽的芹菜香味，让普通的牛百叶重新抓住食客的味蕾。调料薄荷叶3克，芹香汁50克，红油30克...
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青椒煎至焦黄后，搭配蚝油等调料炒成酱料，用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁，给食客带来了一种新的味觉感受。预处理净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的鱼片，冲...
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原料：豆腐500克，鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。调料：劲霸鸡汁5克，太太乐鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。制作：1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
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鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。制作流程：1、煮熟的鸡血200克包入纱布，用力捏碎，挤干水分。2、锅入底油烧至五成热...
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原料：空心菜150克(只要叶子）。 调料：盐1.5克，蘑菇精2克，白糖2克，三花淡奶2克，素上汤800克,水淀粉20克。 制作：1、空心菜叶飞水0.5分钟后过凉备用。用榨汁机榨汁（要榨的粗一些）。2、锅内放上...
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原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。调料：辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，...
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16元/份日销：35份亮点：鸡蛋做成豆腐。原料：鲜鸡蛋5个，啤酒一杯，青、红椒各50克，小葱段8克。调料:辣妹子酱5克，麻辣鲜酱15克（麻辣酱香），姜10克，盐5克，蚝油5克，香油5克，湿淀粉15...
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特点：香脆可口，中西合壁，成本低，造型美观。主料：五花肉片片，粉蒸肉米粉、脆浆粉各克，生菜丝克。调料：老抽、精盐、味精各克，沙律酱克，韩国柚子茶克，清油克。制作：．五花肉片先用老抽、盐味、葱姜腌制，沾...
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