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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：清远鸡一只。调料：白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡)，芝麻酱100克，花生酱50克，桂皮5克，花椒2克，香叶3克，甘草2克。做法：1、将药材香料磨成粉状，与芝麻酱、花生酱拌匀。2、清远鸡用拌好的酱料，腌制5小时，...
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原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。制作：1.将活海胆取肉；豆腐焯水。2.炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和...
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原料主料：虾神清水龙虾辅料：干花椒、干辣椒、洋葱盯椒盐、香菜节等、制作步骤：1.解冻小龙虾。2.先备好所需的辅料（干花椒20克，干辣椒100克，洋葱丁30克，椒盐5克，香菜节30克）。3.用清水冲...
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材料：原料：露杰鹅肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干葱2个、大蒜2个、百里香2克、黄绿节瓜5克、芦笋3根、小胡萝卜3个。调料：红酒1瓶、盐适量、黑胡椒3克、橄榄油...
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原料：鹅掌、粉丝、姜块、香菜、蚝油、酱油、老抽、盐、味精、胡椒粉、白酒、高汤，以及八角、香叶等香料各适量制法：1、首先，要对主要原料进行初加工。把鹅掌逐一进行初加工并治净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水...
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原料：铲净的红鳍东方豚的鱼皮1张，油炸粉丝100克。调料：面粉、干淀粉各50克，A料（盐、胡椒粉各2克，花雕酒5克），淮盐2克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：1.河豚鱼皮入沸水锅内，大火煮软，捞出过凉，再用冰水冰...
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原料：大葱丁，鱼肉丁，洋葱丁，青红椒丁，百灵菇丁共350克。 调料：盐4克，味精3克，料酒3克，色拉油500克，XO酱10克，脆浆粉15克。制作：1、鱼肉丁加2克盐、2克味精、料酒码味5分钟，拍脆浆粉使其散开。2、鱼...
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材料：原料：鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。调料：豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法：1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干净，切成长...
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原料：鸭下巴7件，盐500克。调料：乙基麦芽酚6克，糖3克，味精3克，葱姜蒜少许，沙姜粉3克，二汤500克，盐9克。制作：1、将鸭下巴处理干净，上述调料调成卤汁，放入鸭下巴微火卤1.5小时，入味捞起。2、用锡纸包起鸭下...
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原料：牛肉丸400克，A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。调料：B料（盐3克，鸡精、味精各5克）花椒各20克，秘制红油、红汤各100克。制作：把A料过水后放入盘内、将牛肉丸改花刀（花刀要深，...
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德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成，深受省内外、东南亚地区广大消费者的欢迎。原料配方：鸭蛋为1000枚纯碱3．25～3．75千克生石灰10～...
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今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家。让大家感受到...
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主料：黄皮嫩光鸡1只，约1200克。辅料：水蜜桃1只、丝瓜若干。调料：菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法：1、将水蜜桃洗净，剥去皮取掉核，1/4斩成浆，3/4切...
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原料：哈蜜瓜200克，土豆150克，鸡蛋2个。调料：沙拉酱、法芥、盐、脆炸粉、面粉、淀粉、色拉油各适量。做法：1、哈蜜瓜去皮，切成段，粘上淀粉，待用。2、土豆洗净，切细丝，浸洗待用。3、锅中入色拉...
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材料：原料：雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。调料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、盐、味精各适量。做法：1、将牛肋骨取净肉（肋骨汆水后摆盘里待用），纳盆加姜片、葱...
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