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沙湾原奶挞

原料：

面粉125克，猪板油125克，净鸡蛋18克，鲜奶208克，白糖62克，栗粉少许，蛋白、白醋适量。（10只计）

制法：

1、将面粉取出1/3，同猪板油搓匀成油酥，放入冷柜中冷冻至硬。

2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团，放入冷柜中冻至稍硬。

3、然后分别将油酥及面皮开薄，将面皮放在油酥面开成长日字型，将两端向中间摺入，稍压平，摺成四摺开薄，再重复上面的动作2次后，放入冷柜约1小时即可开薄件掐盏。

4、将鲜奶煮滚，加入白糖、粟粉，晾冻后加入蛋白、白醋打匀过筛，便可斟入盏中烤熟。厨师之家www.chushihome.com

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