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酸菜汆白肉



氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法。

氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子,而且成品汤多。

氽属旺火速成的烹调方法。

1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝,把五花肉焯水;


2、放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角;

3、转小火煮至30分钟;

4、酸菜从中间片开,切成细丝备用;

5、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉; 厨师之家www.chushihome.com

6、把煮熟的五花肉切成大片;

7、锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀;

8、倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝;

9、再下入肉片煮至粉丝透明熟透;

10、加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。


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