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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：教程作品优先
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材料：原料：带皮五花肉400克，锅巴150克，洋葱、鲜笋片、香菇各100克，葱段2克。调料：醪糟汁50克，红曲米30克，盐5克，海米粉4克，冰糖色10克，红油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。做法：1、带皮五花肉切成...
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原料：小龙虾20只。调料：八角4个，桂皮10克，五香粉5克，蒜子20克，姜20克，辣妹子10克，红油20克，豆豉25克，整干椒150克，葱丝10克，鲜紫苏50克，鸡汤1000克，自制香油200克，盐10克，味精15克，白醋10克，料酒10...
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原料：甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料：味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。制法：1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅...
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材料：原料：盐卤豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，红椒圈2克。调料：菜子油50克，蒜片、盐各5克，酱油3克，白糖2克，骨汤250克。做法：1、豆腐洗净，手掰成大小均匀的15-20块。2、...
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花生辣酱的做法做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧...
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材料：原料：血豆腐50块，鸡蛋16个，鲜猪血1000克，鲜猪肉750克。调料：精盐150克，辣椒粉200克。做法：1、先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。2、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、...
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材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法：1、把草鱼宰杀治净后，切成小块，加姜末、蒜末、葱末...
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原料：白薯200克，竹笋100克，芝麻80克。调料：炼乳50克，鸡蛋1个，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精炼油1000克（约耗40克），精盐2克。制作：1、白薯去皮后切成重约3克的小块洗净，放入笼中大火蒸5分钟取出，置于...
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制法：1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。2.倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。...
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材料：主料：双汇冷鲜前腿骨3.8斤，带30%的肉。配料：圆椒300克，大蒜子8粒。调料：盐5克，味精20克，鸡精20克，蚝油30克，美极鲜10克，蒸鱼豉油15克，红烧酱油10克，色拉油50克。制作...
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原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清个，内酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷叶各少许。调料：白糖、鱼胶粉各克。做法：、把干杏仁放进搅拌机中，再倒入沸水搅打成汁，倒入漏网过滤，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
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原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。做法：1.土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。2.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、...
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原料：鲜蟹500克，南瓜150克，洋葱片50克,青、红椒各50克，土芹梗15克。调料：咖喱酱、椰酱各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（葱片、姜片、蒜片各5克），二汤300克，湿淀粉8克，盐3克。...
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一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以提高好几个档次，这就要求厨师要善于琢磨，善于研究。下面介绍的这道菜品，希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。原料...
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材料：原料：龙口粉丝半包，水发虎掌菌丝50克，云南宣威火腿丝15克，猪精肉末20克。调料：盐2克，老抽15克，胡椒粉、白糖各1克，干辣椒丝4克，葱花5克，色拉油30克。制作：1、净锅上火烧开水，加...
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