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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：普通资料优先
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原料：主料：虾神清水龙虾辅料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等制作步骤：这款油焖大虾是第七代产品，经过潜江多位有名大师精心研究而得，选用20多种中草药如：八角，桂皮，白扣……和秘制调配酱料搭...
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材料：原料：黄鱼鲞、烧好的梅菜（用梅菜扣肉汁烧制）各150克，黄瓜200克，青、红椒圈各3克。调料：A料（葱段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黄酒各3克，酱油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...
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材料：主料：带皮肥膘750克。配料：青椒25克，蒜茸5克。调料：炼猪油1000克、盐5克、鸡精3克、辣椒油15克、浏阳豆豉15克。制作：1、带皮肥膘烫干净毛整块入清水锅里煮至八成熟。2、切除多余肥膘，将带皮部分切成5cm长...
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原料：青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料：高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。2、食盐15克，老抽10克，葱...
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鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天小时，夏季小时，春秋两季风干时间为小时。原料：白鱼条（重约克），洋葱克，香菜克，青、红杭椒各克，井冈山辣椒克，生姜、葱段各克，干花椒克，干紫苏克，熟白芝麻克。...
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这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时将咸菜夹入油饼内，微辣又醇香，想想都让人流口水。制作1.用水1千克将酵母10克化开，倒入搅面机，加面粉500克...
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原料：卤水豆腐300克，鲜虾仁100克，炸豆丝250克。调料：卡夫奇妙酱150克，美国辣椒仔15克，芝麻酱5克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个，姜葱汁15克，味精2克，鸡精1克。制作：1、豆腐虾仁打成泥加淀粉、姜葱汁、盐、味精、鸡...
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卖点 借鉴宫廷菜的做法，用醇厚的浓汤调出金汤，还渗透着干贝汁、火腿汁的香味，鱼片入口滑嫩，别具滋味。原料 鳜鱼1条（重约600克），珍菌（滑子菇55克，老人头菌50克，鸡枞菌45克，小白菇60克），枸杞10...
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主料：盐菜(150克)、湖南腊肉(200克)、蒜子(10克)调料盐(1茶匙)、生抽(1茶匙)厨具蒸锅制作方法：一、腊肉和盐菜都洗干净。二、把洗净的腊肉切片，不要太过保三、然后摆入碗中。四、再把洗净...
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砧板：1、凉瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后顺长刨片，加入盐3克略微腌制，洗净后焯水，这样就可以祛除凉瓜特有的苦味。2、和牛肉60克，切成厚薄均匀的两片。炒锅：锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜...
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所属菜系：川菜 特点：色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 原料：嫩仔鸡一只（约1000克）。素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油1...
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做法：1、锅里加水烧沸，加入少许胡椒粉后下鳝鱼段飞水至断生，捞出来后用冷水冲凉，另外加盐拌匀并裹一层干生粉待用。另锅放油烧至七成热时，下鳝鱼段炸至外酥里嫩，捞出来沥油待用。2、锅留底油，下干青花椒、青椒...
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材料：味型：咸甜味主料：滑子磨25克。辅料：咸蛋黄25克、豆花50克、菜心1个、构杞少许、葱花少许。调料：盐3克、山珍精（鲜香）各3克、糖5克、色拉油20克、鸡汤100克。制作：1、豆花用花模具刻成型上笼加热待用；2、...
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材料：主料：糯米粉500克辅料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切长条，尽量厚薄适中，这样容易蒸熟；2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内；3、旺火足气蒸，大约半小时左右；4、熟后揭开盖子散散热气，晾凉；5、用锅铲把...
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将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜时，只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。主料：芋头100克，香肠、金钩虾米、腊肉各5克。调料...
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