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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：主料：黄牛后腿肉辅料：姜葱、小香菇调料：盐、味精、鸡粉、料酒、鲜汤、香油做法：1、把黄牛后腿肉放进加有姜葱和料酒的清水锅，小火煨至软熟后，捞出来切成叮用热水把小香菇涨发好，放进加有盐的鲜汤锅煨入味...
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材料：主料：鱤鱼茸300克辅料：蟹黄10克，葱、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。调料：清汤10克，生粉3克，盐5克，生粉3克。制作：1、将鱤鱼宰杀制成鱼茸备用。2、将鱼茸挤成小珍珠汆汤备用。3、锅内下油，葱、姜片、杏仁...
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材料：原料：基围虾300克，野山蒜40克，红辣椒圈、香葱碎各5克。调料：A料（盐、味精、花雕酒各少许）B料（黄酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美极鲜味汁、盐各4克、鸡精3克）制作：1、野山蒜洗净，入七成热油炸...
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此菜把鱼肉和水果创新搭配，鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型：香酥果香味。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖...
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水晶粉条要炒两遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海胆虾酱，目的是入味，此菜选料家常，操作简单，出品散发着一股独特的海鲜发酵气味，很受食客欢迎。制作方法：1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉，...
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材料：原料：新鲜杏鲍菇1500克，干辣椒段35克，小葱碎20克，麻椒粒15克，熟白芝麻少许。。调料：生抽25克，盐10克，白糖10克，鸡精5克。制作：1、杏鲍菇洗净后手撕成条，入五成热油小火浸炸至金黄柔韧，捞出控油备用...
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原料：大对虾600克，杂果400克，鸡蛋50克。调料：精盐6克，梅花味精、太太乐鸡粉各5克，葱姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），馍头粒50克，生粉100克。制作：1、把大对虾冲洗干...
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做法：1、把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。2、把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、一品鲜酱油、香醋、鲜露、美极酱油...
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做法：1、把九肚鱼治净，在鱼身两侧剞花刀，纳盆加姜葱、料酒、胡椒粉，码味后再逐条拍一层干生粉，待炸。2、净锅里放油烧至五成热，下九肚鱼炸至色金黄时，倒出来沥油装盘。锅留底油，放泰国鸡酱、白糖和盐炒...
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材料：主料：自发皮肚300克。辅料：菜薹200克，小木耳8个，鸡蛋2个，虾茸、笋末、胡萝卜末各适量。调料：鸡汤400克，盐6克，鸡精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味；2、...
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原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法：1.把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
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原料：芹菜嫩芯100克，凤爪8个，香菜10克，红椒圈5克。调料：盐、鸡粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李锦记豆瓣酱、白醋、白糖各5克，鸡汤600克，色拉油20克，葱末、蒜末各5克，葱段、姜片各8克。制作：...
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制作/李奎主料：新鲜长条山药750克，蒸好的腊肉100克，腊八豆50克，野山椒750克（带野山椒水）。调料：鸡精2克，白醋15克，盐2克，味精2克，白糖1克，色拉油50克，红椒米少许。制作：1、先把山药洗净放蒸柜蒸15分钟蒸...
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原料：鸽脯肉（市场售价约七元/斤）100克，玉米粒50克，杭椒50克，小米椒3个，罐头豆豉鲮鱼1/3盒。调料：蚝油10克，味精5克，生抽2克，鸡粉2克，老抽1克。腌料：料酒2克，盐2克，味精3克，胡椒粉2克，生粉10克。制作...
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原料：小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。调料：香槟汁100克。 制法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。2、将花叶生菜...
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