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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：地扪罐装茄汁黄豆250克，腰豆8粒，熟莲子（加水上笼蒸制而成）8粒，菜梗4条（重约20克），海螺粒、辽参粒各25克，太阳瓜1个（重约200克）。调料：泰国鸡酱15克，番茄汁15克，湿淀粉5克，盐、味粉各2克，上汤70...
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原料：竹节虾7只，带鱼100克，小叉鱼100克，洋葱20克，锡纸1张。调料：牛油20克，盐5克，味精10克，福泉浇汁8克，料酒20克，香叶2片，香茅草5克，生姜、葱各20克，青红椒丝各10克，色拉油1000克。制作：1、先将带鱼切...
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原料澳洲大鲜鲍1200克，潮州卤水2000克，麻辣鲜露80克，老干妈豆豉辣酱80克，白芝麻10克，小香葱10克，红油10克。做法1.将大鲜鲍用低温法放入潮州卤水中，微火泡2小时，并改刀备用。2.将...
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原料：海螺头400克，玉米粒300克，竹叶20克，金华火腿100克，猪脚500克，老鸡500克，西兰花50克，红椒片5克，胡萝卜丁20克，芝麻3克。调料：魔厨鲍鱼汁10克，太太乐鸡汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，鸡油5克，上汤1千克...
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主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，葱花30克，皮蛋1个。调料：盐7克，酱油10克，麻油12克，鸡粉4克。制作：1、将豆腐压碎，飞水过凉，控净水分。2、榨菜、皮蛋分别切成小丁，飞水，分别加麻油3...
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把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油待用。锅里放鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，等到用湿淀粉勾...
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材料：主料：波士顿龙虾1只（约重400克）。辅料：鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。2、起油锅，...
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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽做法：1.鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。3.炒到鸡爪上色的时候，加一点...
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原料：黑鱼1500克，荠菜80克。调料：A料（蛋清1个，盐、味精、生姜末各5克，料酒6克，湿淀粉10克，白胡椒粉3克），生粉10克，绵白糖4克，大豆油1千克（约耗80克），芝麻油3克。制作：1、黑...
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特点：色浓、香、辣，粽子软糯，油而不腻。原料：小肉粽个（约克），牛腩克。调料：尖红椒圈、色拉油各克，味精、八角、桂皮各克，姜、豆瓣酱各克，盐克，鸡精克，蚝油克，大蒜瓣、红油各克。制作：、小肉粽用大火蒸...
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特色原料：这种原料为棕鹅的鹅脯，棕鹅以填鸭的方式喂养，生长期短，因此鹅脯体积大，肉很脆嫩，不似国产普通鹅脯肉质易发柴发干。成菜咸鲜清香微酸，青番茄解腻。鹅脯购买可联系：。制作：何平，国家高级烹调技师，...
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主料：水库鲢鱼头400克辅料：红椒角10克，黄椒角10克，香葱段30克，香菜梗10克，鲜沙姜片8克制作方法：先将水库鱼头清洗干净斩成块待用，去皮洋葱200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒5...
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制作：1、把猪黄喉切成梳子花刀，煮熟后备用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟，捞出来放入盘中垫底。2、锅入清水，下入八角、香叶、茴香和排草，然后调入蚝油、酱油、鸡精、味精和小米辣椒熬约2分钟，过滤后即成...
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原料：鱿鱼翅（鱿鱼须），鱿鱼身，泡菜，蒜丝，红辣椒丝，柴鱼丝，葱酥，沙茶酱。制法：1、鱿鱼翅、身分别入沸水烫熟；2、鱿鱼翅拌入沙茶酱，入烤箱以150℃烤20分钟，码盘；3、鱿鱼身中酿入泡菜，切片，码盘；在鱿鱼...
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原料：敏鱼（又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼，可用肉质细嫩一点的鱼，如草鱼、桂鱼代替）一条（约750克），熟火腿25克，水发香菇、鸡脯肉各50克，青菜心100克。调料：盐10克，料酒20克，味精5克，...
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